柠香云朵纸杯蛋糕

嗯嗯…顾名思义
添加了新鲜柠檬汁 表面覆盖了糖子柠檬片
蛋糕口感很软很轻 像云朵一样

*本方可以做纸杯蛋糕9个

用料  

柠香云朵纸杯蛋糕的做法  

1. 柠檬切成薄片，再对半切开。

2. 取一个干净小碗，平铺上一层柠檬片，均匀撒上一层白砂糖，再铺一层柠檬片，均匀撒上白砂糖。以此重复，腌渍15min以上。

3. 三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离（我这蛋黄破了，凑合看）置于无水无油的盆中。

4. 蛋黄加入细砂糖，搅打均匀，至于砂糖几乎融合。

5. 依次加入色拉油、牛奶和柠檬汁，搅打均匀，充分乳化。

6. 筛入低筋面粉和盐。

7. 用蛋抽轻轻搅拌或者用刮刀翻拌至无粉粒状即可。

8. 蛋白分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态。

9. 将蛋白糊和蛋黄糊混合翻版均匀后，平均分入纸杯中，至8分满。表面各放上一片腌渍好、沥干水分的柠檬。

10. 放入预热好的烤箱。175度，中层，25-30分钟。

11. 烤熟后取出，无需倒扣冷却。
    由于该方属于戚风蛋糕的做法，出炉后在纸杯中蛋糕体会有少许回缩。
    一口咬下去 🍋松软清香 太美妙
    

小贴士

本方口味偏酸甜，怕酸的朋友可以适当增加白砂糖的比例。另外在蛋糕体中加入一些腌渍柠檬的碎屑，口感上会更加丰富。