英式司康，蜜红豆司康

女神节专属甜品：英国女王最爱的下午茶甜点，英式司康。


@《关于司康》
传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

司康，英文Scone，源于英国，本质是属于快速面包的一种(Quick Bread)。上次讲过关于下午茶的文章，三大构成之一就是司康了（下午茶的文章可以戳记住这3点，你就掌握了打开下午茶的正确方式来查看哦）。下午茶里它一般是作为甜点出场的，但是类似的配方也完全可以做三明治的面包，只不过在美国它被叫做Biscuit，以前美国肯德基就专门用这种面包配上炸鸡和卤肉汁Gravy, 超级受欢迎。它口感相当蓬松松软，越嚼越香，而且它超级大的好处就是，不需要发酵！不需要揉面揉到怀疑人生！比起别的面包来说真的相当适合新手了。美式司康的黄油真的超级多，但是英式的就不会（因为英式主要是为了后面再抹奶油和果酱，美式的则是倾向于直接吃) ，所以英式的拿来配早餐下午茶都不会觉得腻。

用料  

英式司康，蜜红豆司康的做法  

1. 面粉，泡打粉过筛

2. 过筛
   加入奶粉15，糖40，盐2

3. 75克冷藏黄油

4. 黄油加入面粉混合物中，用手把面粉和黄油揉搓，形成小酥粒

5. 如果觉得用手不好弄，可以用绞肉机搅面和黄油，细腻均匀

6. 鸡蛋一个

7. 鸡蛋打散

8. 倒入面粉中

9. 搅拌成这样的状态，一颗颗颗粒分明

10. 舀出一勺酥粒备用

11. 倒入牛奶

12. 加入牛奶搅拌均匀的状态

13. 如图

14. 分成两份，255*2

15. 擀圆，大约8-9寸

16. 铺一层蜜豆，多放一些

17. 再把另一个皮铺上，压实

18. 刷一层蛋黄液，再铺一层蜜豆

19. 上面撒上预留的酥粒

20. 如图

21. 酥粒撒完的样子

22. 切成三角形，8份或16份，8份太大，16份的合适

23. 烤箱180度预热
    烤箱180度20-25分

24. 凉凉，封口