粒粒芝士软欧包
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Paper stone的粒粒芝士法包,面包兼芝士爱好者表示很喜欢
但这次不是完完全全的复刻,我觉得软欧包更容易操作,嚼起来也没那么费劲。所以参考了许多高手的方子,调整了下配方。
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 75克 |
鸡蛋 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
高熔点芝士 | 150克 |
粒粒芝士软欧包的做法
波兰种混合放入冰箱冷藏一夜,第二天加入主面团,黄油室温软化待面团均匀加入。 最后能把面团揉出薄膜是最好,能力有限的小伙伴揉不出薄膜也没关系,厚膜状态也可以。我觉得影响不会很大呢
一发至两倍大,分成两个面团,松弛10分钟。
面团擀开,芝士粒平铺卷成橄榄状。
二发1.5倍大。烤箱预热上下火170度,烤35分钟。
出炉!!!
小贴士
烤制过程 可盖锡箔纸,防止上色过深。