炼奶吐司

关于吐司最后发酵，发酵到模具的几分满，这个跟你使用的面团的量有关。还是看状态，积累经验，用手按下去轻轻回弹就可以入炉了，烘烤中吐司中途上色后可以盖上锡纸。食谱by@爱美食的乐乐

用料  

炼奶吐司的做法  

1. 将除黄油外的其他面团材料放入揉面的工具中。

2. 揉到面团表面比较光滑，取一块面团拉开，膜的洞口边缘不光滑时，加入黄油。

3. 揉到面团表面有光泽，取一块面团拉开，出现质地均匀的透明薄膜，有弹性，洞口光滑就可以了。

4. 取出面团，整理好后放置基础发酵，大约28度1小时左右，用手按下有印，会回弹就可以了。

5. 发酵好的面团分割成6等份，搓圆，松弛15分钟左右。

6. 擀开卷起来再松弛15分钟左右

7. 再次擀开，卷起来，放入450g吐司盒里（放的时候卷的方向要一致）。然后35度发酵大约40分钟。

8. 电烤箱提前预热好后，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分钟。

9. 烤好后，取出模具，震一下，倒出吐司，放凉即可。

小贴士

烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。