炼奶吐司*2

消耗炼奶，甜味来自炼奶
整形会沾手，需要撒上一点干面粉
整体软😅
面粉可以使用其他牌子，水量应该差不多

用料  

炼奶吐司*2的做法  

1. 1.将中种混合一起:高粉350g+水或者牛奶210g+酵母3.5g，随意混合成团即可，室温发酵1.5－2小时然后放进冰箱冰冻一个晚上
   

2. 2.炼奶150g+水40g+蛋 混合好之后，也冷冻一个晚上😋
   这个要和中种分开放，不是混在一起的

3. 主面团，高粉110g+奶粉40g＋酵母1.5g，在第二天的时候也放进冰箱冷冻半小时
   主要是降低面团的温度
   我用的是美的面包机😭厨师机目前还买不起😭😭😭😭
   然后中种，混好的炼奶，主面团一起放进面包机和面模式15分钟

4. 15分钟之后出现粗膜了，然后我们需要看看面包桶是否还是冰的，不冰就需要进冰箱冷静冷静，我这个当时还冰，然后投入黄油45g+盐4g，再和面模式15分钟

5. 主要面团温度，不要超过26度

6. 揉好出手套膜了

7. 我冰箱温度是24度左右。。。是不是有点高？
   我是冰箱里面第一次发酵60分钟🙂为了确保面团不超过26度°
   广东的夏天真的好热，室温发酵的话应30分钟即可

8. 发酵2倍大，拿出来称重，分团，因为我是做2个，所以切成6个团子

9. 不用揉，6个团子继续去冰箱松弛15分钟

10. 松弛之后拿出来擀卷，过程过于😂😂😂😂，所以不发，擀卷第一次再进冰箱松弛30分钟，第二次擀卷后直接室温发酵或者烤箱发酵，烤箱下面放一小碗水，发酵40－60分钟，发酵到7.8分满即可

11. 出去了一下，感觉还是有点发酵过了

12. 烤箱预热5分钟，我这个没得分上下🔥，直接170度5分钟
    然后170度烤40分钟
    期间要注意上色，一边上色满意之后要换一边上色，这样上色才会均匀😆😆，我是7.8分钟左右就上色，假如你是加盖子的话就20分钟换一边

13. 还OK吧。。。

14. 我感觉可以了就是发酵有点过，我一个是阳晨模具，一个是杂牌，杂牌会粘住。。。所以加张油纸，
    对于模具还是挑一下大牌的好，上色漂亮，又不沾

15. 左，杂牌。友，阳晨。三能还是路上。。。

16. 装袋，真好看

17. 送人😊😊😊