椰蓉泡浆小餐包
来源:美味食谱馆 1.49W
用料
中种面团 | |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 10克 |
泡浆 | |
黄油 | 40克 |
椰蓉 | 30克做完觉得太多了 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 20克 |
椰蓉泡浆小餐包的做法
中种面团材料混合揉成团发酵至1.5倍大,与主面团和成团,后揉入黄油10克,放至发酵
发酵至两倍大,手指沾干面粉,戳面团不回缩说明发酵完成
平均分成8分,我用的wilton9寸蛋糕模
二次发酵如图
泡浆原料混合加热黄油融化,事实证明液体有点多,椰蓉有点多,导致面包烤好后内外组织略湿润,可适当减量
泡浆倒入面包表面,烤箱预热180度后烤制
表面上色满意后停止,我的烤箱温度偏低,实际温度160度30分钟
虽然组织内部略湿润,底部和表面还是酥脆的,是个好吃的小餐包