全麦维也纳面包

全麦维也纳面包，口感香软，麦香味很浓郁，而且低脂又低糖，非常健康的！这款面包虽然没有华丽的外表，也没有诱人的内馅，但是它却是那种实实在在的一款面包，散发着原香味的味道，吃起来有点咸味，特别适合当主食~真的是低卡低脂~放心安心造起来吃吧~😜

用料  

全麦维也纳面包的做法  

1. 备好食材，为了增加面包的柔软度和韧劲，所以选用的是冰种法，冰种要提前12小时准备

2. 碗中倒入清水，食盐，白糖还有黄油

3. 放入微波炉叮30秒

4. 另取一个碗，倒入高筋面粉，全麦面粉，

5. 边搅拌边倒入混合液，搅拌均匀即可

6. 盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏12个小时

7. 面包桶内倒入清水，牛奶，再倒入高筋面粉，全麦面粉，【液体可以先预留10克左右，不要一下全倒进去，看情况灵活掌握】

8. 然后把冰种倒进去，把白糖，食盐和酵母倒入面包机的角落里

9. 开启揉面模式揉面15分钟

10. 呈这种粗糙的锯齿状

11. 倒入黄油继续揉面

12. 直到拉出手套膜为止

13. 盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大

14. 杵个孔，不回缩就发酵完成

15. 把发酵好的面团移至砧板上，用手轻轻拍，拍出里面的空气

16. 再把面团分成3份

17. 用手搓圆，再盖上一层保鲜膜，静置15分钟

18. 取一个静置好的面团，轻轻拍下里面的空气

19. 再用擀面杖擀成牛舌状

20. 再由上至下卷起来，动作要轻

21. 然后收口收紧

22. 稍微整理定型一下，放入烤盘里

23. 盖上保鲜膜放到温暖处，发酵至2倍至2.5倍大

24. 然后在发酵好的面包上用刀片划些造型

25. 放入提前预热好的烤箱里，上下管180度烤18分钟左右

26. 好香，香香软软，麦香味十足

27. 太适合当主食，完全不用担心吃多会发胖😂

28. 真的超级柔软~

小贴士

不喜勿喷！谢谢☕