网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）
来源：美味食谱馆 3.09W
中筋面粉
厨师机 没有厨师机就手工揉面 就当锻炼了
汤种法
用料
| 汤种材料: | |
| 水 | 100克 |
| 中筋面粉 | 20克 |
| 面团材料: | |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 做好的汤种（冷却） | 100g |
| 淡奶油（whipping cream）或者牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 55克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法
锅里把100g水和20g面粉混合
小火加热到糊糊状![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第2张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第2张")
应该是85度左右 我没有量温度
差不多这种状态就可以关火![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第3张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第3张")
盖上保鲜膜防止水分丢失 放一旁冷却
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第4张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第4张")
厨师机里加入
280g中筋面粉
55g糖
4g酵母
3g盐
1个鸡蛋
汤种100g
淡奶油80g（或者同分量牛奶）
二档10分钟揉成面团
加入25g室温软化的黄油
继续二档2分钟 加四档6分钟![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第5张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第5张")
揉好的面团发酵1小时
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第6张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第6张")
面团排气之后 搓成长条
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第7张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第7张")
分成九个等分 大约60g一个
静置十分钟![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第8张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第8张")
十分钟之后 取一个面团 擀成牛舌状
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第9张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第9张")
两边的折叠到中间 如图
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第10张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第10张")
两头开始卷 卷到中间
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第11张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第11张")
侧面的样子
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第12张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第12张")
排排坐
放进烤箱 进行第二次发酵 40分钟
同时放一碗热水 保持面团湿润![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第13张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第13张")
过一会儿能看到水汽
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第14张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第14张")
用刀划X 撒上面粉（忘记拍照了）
烤箱设置到350华氏度烤30-35分钟![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第15张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第15张")
好像很漂亮的样子
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第16张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第16张")
软软的
![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第17张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第17张")
冷却之后 装进塑料盒
明天可以做早餐![网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第18张]( "网红 日本牛奶云面包（中筋面粉 汤种 厨师机）的做法步骤图 第18张")
