第二天还很松软的餐包、汉堡胚

这个方子油糖较少，但是放到第二天仍然松软好吃，可以做餐包，汉堡胚，做基础款吐司也可以，记录一下，做个纪念，娃考试期间的早餐，我经常用这种来对付，顶饱，营养健康，保证一个上午活力满满。

用料  

第二天还很松软的餐包、汉堡胚的做法  

1. 提前一天做波兰种，发到表面充满气泡，放冰箱冷藏第二天使用最好。

2. 1，第二天取出波兰种加入到主面团的材料，除了黄油以外，先用筷子搅拌到无干粉，再放到厨师机或面包机搅打，七八成筋加入室温软化好的黄油，再打到9成筋，面团抻开，可以抻开成破洞有锯齿的薄膜，这个忘记拍了。有经验的宝宝们无需我多赘述，没经验的宝宝可以参考一下其他大神们的图片。
   
   2，面团密封，放在28℃左右的环境下第一次发酵，发酵到2—2.5倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不反弹即可。
   
   3，排掉大气泡，分割成5等份，密封松弛20分钟。
   
   4，整形，揉成光滑的圆形。下次做再补图吧。
   
   5，放入烤盘，我的烤盘是28*28的平盘。32—35℃湿度80度左右，进行第二次发酵，时间大概40分钟左右，主要看状态，要两倍大，手轻轻按面包胚，缓慢回弹，留有指印即可。
   
   6，面包胚快两倍大时，预热烤箱，上下190℃，预热10分钟。
   
   7，预热烤箱的同时，给面包胚刷全蛋液，表面撒芝麻。
   
   8，烤箱预热好，入炉，上下170℃烤30分钟。
   
   9，看上色情况加盖锡纸。
   
   
   **每家烤箱脾气不同，要根据自家的情况调节烤箱温度和烘烤时间。

3. 五个丰满的大胖子

4. 1，我直接揉圆二发烘烤 没有模具，我觉得无需浪费那个钱买圆模。
   
   2，烤好取出晾到手温时，用保鲜袋装好密封，当天吃不完可以放速冻。
   
   3，再次取食时，放保鲜袋，回到室温，微波炉30秒就热乎乎软乎乎的。

5. 面包刀锯开，变换着夹各种你喜欢的食材。啊呜，一个囫囵下肚，不论是上班的你还是上学的宝宝，半天元气十足，活力四射。

小贴士

打面是最关键的，对几成筋的判断，我也还在路上。