酥到掉渣的港式菠萝包🍍新手也可以一次成功

菠萝包是很多女孩子的最爱，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，除了这个之外，它跟菠萝就没有什么关系了。有没有菠萝不重要，反正我们家是很爱酥皮类的甜品😂

用料  

酥到掉渣的港式菠萝包🍍新手也可以一次成功的做法  

1. 面团所需材料中除了黄油20g，其他都倒入厨师机，低速搅拌成团

2. 中高速搅拌到粗膜，破口呈现锯齿状

3. 加入室温软化好的黄油20g，中高速继续搅拌

4. 出现手套膜、破口边缘是光滑的

5. 盘成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大

6. 酥皮部分：软化的黄油40g和35g糖粉搅拌至无干粉状态

7. 然后一点点（可分三次）加入全蛋液17g，搅拌至鸡蛋液完全吸收再➕入下一次，最后打发至黄油略发白即可。

8. 加入过筛好的15g奶粉和60g低筋面粉，搅拌至无干粉后揉搓成圆柱体，保鲜膜包好放冰箱冷冻。（冷藏也可，就是时间会稍微长一点）

9. 取出发酵好两倍大的面团，手指沾上些面粉戳个洞，洞口没有回缩塌陷就说发酵好了。我忘记拍照了😂

10. 面团排气按压，然后分成8份，每个大概58g～揉成小圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

11. 然后取出冷冻室里的黄油圆柱体，分成8等份，每份大概20g～两面都盖上保鲜膜擀成能包住面团的大圆片。

12. 酥皮包在面团上，四周稍微粘紧些

13. 用刮板刻出菠萝纹，尝试了粗纹和细纹，可根据自己喜好

14. 薄薄地刷上一层蛋黄液，烤箱预热上下火180度

15. 烤箱上下火180度20分钟～
    

16. 出炉晾凉

17. 外皮酥的掉渣，内部柔软的菠萝包就完成啦
    你喜欢哪款菠萝纹呢？