疫情期间的懒人版蒸面包
来源:美味食谱馆 2.25W
这次疫情让广大人民群众脑洞大开,厨艺突飞猛进,各种稀奇古怪的美食都展露出来了,今天我也跟风做做懒人版蒸面包,冷藏发酵法,省时间,口感还可以,如果能揉出膜口感更好
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 300克 |
牛奶 | 70-80克(每种面粉的吸水性不同,面团越软越好吃) |
食用油 | 15克(玉米油或黄油) |
白砂糖 | 40克(喜甜可适当增加10克) |
表面装饰 | 蜜红豆适量(黑白芝麻或葡萄干椰蓉等等) |
疫情期间的懒人版蒸面包的做法
先将牛奶和鸡蛋混合拌匀,再把面粉、酵母、盐、糖混合,将牛奶鸡蛋液分次倒入面粉中搅拌,再倒入油,揉成光滑的面团,面团尽量软些(觉的硬再加一点牛奶),一直揉,揉的时间越久越好,用高筋面粉的话最好能出膜,盖上保鲜膜放在温暖处或者给锅里加热37度左右的温水发酵,这样能快点(如果想早上吃就在晚上揉好盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵,我就是这样子)
发酵两倍大第一次发酵就好了,取出面团按压排气,分成八份,揉圆(冷藏发酵的话,隔夜第二天冰箱取出来就是图上这么大,不用揉面还是按压排气分成八份揉圆)
这是分成的八份,放入深盆里,盆子一圈和底部要抹一层有防止粘,二次发酵到1.5倍大,我用的是电压力锅的内胆😂因为够深
这是二次发酵好的,面包长大了好多,表面抹鸡蛋液,我抹的少颜色浅,抹多了颜色深,在撒黑白芝麻或者家里有什么都能(核桃葡萄干椰蓉等)盖上锅盖蒸30分钟,闷5分钟
完成了,颜色不够哈,大家多抹点,好了要开吃了,祝你们一次成功
小贴士
这款蒸面包口感还可以,中筋面粉没有高筋面粉做出来好吃,刚开始有点粘手,揉一会就不沾了,还有揉面的时候耐心点,多揉一会,像搓衣服,边搓边摔打,面包膜就是这样揉出来的