红糖红枣全麦软欧
来源:美味食谱馆 2.16W
健身也要粗细结合🦆
用料
酵母 | 3克 |
红糖 | 18克 |
水 | 120克“预留20克左右,我中途有加全麦粉,太湿了” |
红枣 | 40颗 |
盐 | 3克 |
红磨坊全麦面粉 | 40克 |
中裕多功能面粉 | 160克 |
黄油 | 22克 |
红糖红枣全麦软欧的做法
除了红枣,全部放一起揉成团,不用出手套膜,厚膜就行,然后发酵1小时左右,2倍大,戳孔不回弹也不塌陷就可以了。排气,揉成两个团,松弛15分钟
杆成牛舌状,再卷起,准备二次发酵。38度,湿度80左右,我是在烤箱里二发的,底部放碗热水,差不多45分钟,2倍大。
表面喷水,烤箱预热160度,上下火,我烤了30分钟。这个主要看你面包体的湿度 ,你要是比较烂,就需要180度25分钟了,需要一点感觉。
内部结构
气孔明显