一发全麦手撕面包
来源:美味食谱馆 9.9K
只需要一次发酵,有烤箱发酵功能的就全部交给烤箱就行了。
用料
小鸡蛋 | 2个(78g) |
冰牛奶 | 62克 |
淡奶油 | 30克 |
高筋面粉 | 140克 |
全麦面粉 | 120克 |
橙皮(提香) | 5克(可不加) |
干酵母 | 4克 |
橄榄油 | 10克(可以更少) |
豆沙 | 随意 |
盐 | 2克(可以1克) |
一发全麦手撕面包的做法
厨师机,底层液体,中层粉,上层糖、酵母,揉到融合,加油和盐,手套膜出来取出。
擀成一大片,放豆沙,卷起来,再放到八寸蛋糕模(或其他容器)。
烤箱发酵38度,2小时。取出,涂抹蛋液或者牛奶液。
不预热直接烤,上150,下155,50分钟。
小贴士
快手面包,因为我不会整形,直接就一发做了,味道一点儿也不差。