【火腿香葱肉松面包】
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用波兰种做出来的面包特别松软,里面气孔大,特蓬松的感觉,像在咬云朵😋☁️
蒜香十足,加上香葱、香肠和马苏里拉芝士,在烤的时候香味就弥漫了一整屋,一口咬下去真是大满足🥰
用料
1⃣️波兰种 | |
高筋面粉 | 60克 |
酵母 | 1克 |
水 | 60克 |
2⃣️主面团 | |
高筋面粉 | 220克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 40克 |
奶油 | 40克 |
3⃣️其他 | |
火腿肠 | 2根 |
香葱 | 3根 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 2.5大勺 |
蕃茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
【火腿香葱肉松面包】的做法
制作1⃣️波兰种:60克高筋面粉、60克水、1克酵母,搅拌均匀
室温发酵至两倍大(约28度40分钟),然后放冰箱冷藏一晚。(第二天看的时候表面有气泡,拉开来呈蜂窝状)
第二天把波兰种和以下材料放入和面机:高筋面粉220克、糖25克,酵母3克,鸡蛋一个,奶油40克,牛奶40克分几次倒入(观察面团的吸水程度,搅拌下,分几次倒入牛奶,再搅拌,观察,再倒入)
1⃣️揉成光滑的面团后,静置15分钟;2⃣️然后放入2克盐、20克软化好的黄油,继续揉至出膜
揉出膜
把面团盖上保鲜膜,放温暖的地方发酵至2倍大小
取出来排气,面团大约500克左右,平均分成10份,每份50克左右。滚圆,松弛15分钟
期间把3根葱和2根火腿肠切碎
取一个剂子,擀开成椭圆形,挤上沙拉酱,然后撒上香肠、肉松和马苏里拉芝士
从下往上卷起来,捏紧左右和最上面的口子
放入烤箱,底部放盆热水,发酵40分钟-1小时,发成2倍大。
拿出来表面挤上沙拉酱和番茄酱
撒上葱花、香肠和芝士
烤箱预热到180度(350华氏度),然后烤15分钟。期间要观察上色情况,如果色泽好了就要加盖锡纸
美味的火腿香葱肉松面包就做好啦🥰,一口咬下去胖胖的,充满了火腿的鲜香味、香葱味,芝士馥郁,太幸福啦🥰
做了好几次都很成功🥰