红薯麻薯红曲粉软欧包
来源:美味食谱馆 1.62W
有天心血来潮的想玩割包,就自己做了软欧包~没有红丝绒液就用红曲粉代替了,成品意外的柔软~( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
用料
高筋面粉 | 220克+30克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
开水 | 40克 |
红曲粉 | 5克 |
红薯麻薯红曲粉软欧包的做法
先将30克面粉和40克开水混合在一起,放在一旁摊凉备用,然后先液体后粉类的将除了黄油的材料混合起来,捏成面团。每个牌子面粉吸水量不同,建议不要先倒完牛奶,混合好的面团是比较黏手的,不过没有关系,再继续揉搓会变得很柔软,也不会黏手的。
当揉到有粗膜的时候加入软化好的黄油,继续用搓衣服加摔打的方式揉面团,揉出手套膜的时候就可以整理好去发酵了
因为我一开始是只用了一半的面团去混合红曲粉,但是成品却有点苦,如果是一半的面团话建议加3g红曲粉就好了。放入烤箱发酵至两倍大再拿出来整形。
面团不用完全排气,随便拍拍就好了,然后将一层麻薯再一层红薯泥卷好,筛一层高筋面粉后割包,我就不给大家错误示范我的割包技术了( ˙-˙ )。烤箱175℃预热十分钟,150℃烘烤25分钟~
烘烤过程我盖上了锡纸,只有最后十分钟没有,因为想让白色的欧包上点色。成品非常柔软噢~