做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司

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配方量是450克吐司模具的量。我用的带盖的模具。
全程都是用手揉面没有面包机和厨师机。学会使用巧劲儿不太累就能轻松揉出手套膜。烤面包主要时间都耽误在发酵上，所以一定要有耐心，必须等每步骤都发酵好，不能心急。
还有一点注意咱们这款吐司一定要含水量高，面团要有湿度，不能揉太干。所以建议大家留出一点牛奶量，后期揉面时候感觉面团干了不好推揉了再加一些。
最下边新附了全麦吐司面包的配方。

用料

高筋面粉	260克
细砂糖	30克
牛奶	140克
耐高糖酵母	3克
鸡蛋	25-30克
炼奶	35克（没有可不放）
盐	3克
黄油	25克

做一次就成功的牛奶吐司面包（手和面揉出手套膜）最后附全麦吐司的做法

吐司面包需要的所以原材料。
先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）
搅拌均匀后再倒入全蛋液。
搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。（预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用）。
揉成均匀的面团后盖锅盖醒发10分钟（为了之后揉面不易粘手还易出膜）。
等10分钟就可以。
把配方中的盐散面板上，取出盆中面。像视频中把盐和面团揉均匀。（怕面团取出粘面板可以膜一点点油，我抹了也就两滴一点不粘）。
揉均匀后开始揉搓。先左手按住面团一边，右手像使用搓衣板似轻轻往前推开（力度到轻不要用蛮力）。
推开后在滚回来面团，反复做几次这个动作。但是要换边，不能总揉一边每个边都揉到。
来个短视频简单看下。一手录一手揉有些不太方便，大家凑合看下意思。一定不能用大力，力气大会断筋也阻碍触膜。
揉几次后还要配合甩出去摔面的手法促进出膜。也就是说揉累了摔几次，摔累了再揉几次。反复这两组动作。（多摔还会减少面团的粘性）
当揉到图片扩展阶段时候就可以放黄油了。
黄油需要分两次放入面团中间，放好还像搓衣板似的方法揉面到黄油与面团均匀了再加另外一半黄油。
揉均匀黄油后继续采用揉搓摔的方式加速出膜。感觉可以了刮板切一块观察是否出摸。
成功手套膜的破洞边缘是光滑的不会出现锯齿状。
把面团揉成团放盆出盖保鲜膜发酵。（我喜欢盖保鲜膜之前给面团表面涂一成薄薄牛奶保持面团的湿度，就是用手沾了牛奶给面团表面抹一层就行）。
面团第一次发酵到2倍大就可以一般是70分钟。停暖气家里22度我大概发酵了两小时。（发酵好的团团中间捅个洞不变形回缩就是发酵成功了。但是我这个发酵过了，一捅像撒气的气球。）。
出现蜂窝状也是发酵成功的标志。
把发酵好的面团平均分成三等份（我的每份大概170克）。
简单滚成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里必须盖保鲜膜保持湿度）。面团不要去揉它，不要像蒸馒头似的那样去揉面团。
这时候可以提前给模具刷一成油，防粘易脱模。我就是往刷子上滴了一滴油就够刷整个模具的了。（不刷也可以，我发现我的模具也不粘，易脱模。）
醒好的面团先从保鲜膜中取出一块，擀成圆形（擀面杖涂一点油防粘这样特别好擀）。
如图上边折叠一下
下边再折叠一下。
折成三叠反过来，光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形。
把长方形最下边用指肚拉下来粘到面板上，如图状态。
两边用双手指肚轻轻按压排气。
摆放葡萄干，也可以什么都不加，用指肚轻轻卷起。如视频。
摆放到模具中，盖保鲜膜或是盖盖子（最好盖保鲜膜这样可以看到发酵的高度），放入烤箱进行二次发酵。
二次发酵有两种办法：1、用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。2、烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。（方法2发酵的更成功更快）
二次发酵到八九满。
200度预热10分钟，上下火200度中下层18-20分钟。（烤吐司适宜高温度时间短）
出炉把模具倒扣在晾网上，取出面包晾凉。
刚出锅的面包真的很好吃外焦里嫩。
这是全麦吐司发好的（想吃全麦的可以把配方高筋面粉260克换成：高筋面粉180克+全麦粉90克）其他食材不变。
全麦面包更好吃，也是手揉面出膜的。
全麦面包🍞
吃不完放保鲜袋密封，常温存放，第二天吃口感还是软的。