牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）
来源：美味食谱馆 3.15W
牛奶哈斯面包是软式法国面包的一种，牛奶哈斯面包的名字是根据 Milk Hearth 音译过来的，也叫牛奶哈司，这款面包的特色就是加入大量的牛奶来代替水，所以口感非常的松软和湿润，奶香味十足哦！
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 白糖 | 40克 |
| 食盐 | 5克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 牛奶🥛 | 300克 |
| 黄油 | 40克 |
| 干酵母 | 10克＋45克常温水化开 |
牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法
打面：配方中食材一起低速搅合无干粉，调4档打2分钟，5档打3分钟至光滑，再加入黄油...😋
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第2张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入黄油后4档打2分钟转快速打成8～9分筋取出进行基础发酵...（打好的面温控制在26～28℃，发酵温度控制28℃左右）
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第3张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第3张")
面面发好了...（基础发酵约1小时左右）
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第4张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第4张")
我分割了4个200克1个160克的剂子静置20分钟...
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第5张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第5张")
20分钟后将面剂稍稍捋一捋，变成稍长形状...
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第6张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第6张")
从中间往上下擀，擀成长30cm宽10cm卷起7～8圈⭕
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第7张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第7张")
卷好的长度约13～14cm，宽度约5.5～6cm进行第二次发酵，发酵温度35℃，湿度85，大约40分钟左右...（没有发酵箱的可以放烤箱里发酵，只需在烤箱里放一小盆60℃的热水增温帮助发酵）
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第8张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第8张")
一个个面剂都做好后放置烤盘二次醒发...
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第9张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第9张")
这是40分钟发好的状态，胖嘟嘟的哦！
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第10张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第10张")
表面撒粉...
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第11张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第11张")
🈹5刀🔪...（第一个力度割重了）😋
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第12张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第12张")
烤箱预热好，195°15分钟中层烤制
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第13张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第13张")
一个个放置晾网散热一会儿...😋
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第14张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第14张")
切片看了一下，面包组织结构不错哦，尝了尝，外皮酥脆，里层松软，奶香浓郁，治愈满满，馋嘴党福音...💋
![牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第15张]( "牛奶哈斯面包～高低配（2021/71）的做法图解 做法步骤 第15张")
小贴士
如果烤箱🈶上下火的就上火215℃下火175℃烤制15分钟...✅
依据元气少女配方制作，真心感谢，试做成功！
