无花果核桃欧包

用料  

无花果核桃欧包的做法  

1. 烫种：先将面粉倒入料理碗中，冲入沸水，用刮刀刮均匀，待凉至室温后，盖上保鲜膜，放入冰箱内冷藏，第二天使用。

2. 将核桃仁放入微波炉里，高火叮两分钟，掰碎。无花果干洗净，切成小块。蔓越莓干洗净，与核桃仁、无花果干拌在一起。

3. 先将烫种取出，放在室温下回温。再将烫种、高筋面粉、全麦粉、耐高糖酵母、盐、白沙糖、奶粉、纯牛奶放入厨师机搅拌缸中，1档搅拌均匀，然后转2档搅打至九成筋，再加入黄油，用1档搅拌均匀，转2档搅打至拉出比较薄的手膜，倒入处理好馅料，搅打均匀，整圆，盖上保鲜膜，常温下进行第一次发酵。

4. 发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。

5. 将面团均分为三等份，卷成橄榄形，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

6. 当面团发酵至两倍大时，筛上高粉，用锋利的刀片在面包表划出想要的图案。表面用喷壶喷上少许的水。

7. 放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤25分钟，即可。中途可多次打开烤箱，用喷壶喷入适量的水，这样面包烤出来比较柔软。如果上色比较深，可以在顶部盖上锡纸。出炉后，马上放在晾架上晾凉。

小贴士

这个面包配方的用量比较大，如果只做一半的量，烘焙的时间也要相应的减少，约20分钟左右。