自制基础面包

失败了很多次，在网上找资料，又问了专业面点师傅，总算有点心得。

用料  

自制基础面包的做法  

1. 10克温水调开酵母，其他用冰水，和秤好的各种东西(除了油)放到面包机里搅。
   先搅15-20分钟，稍微起劲，就是面团变硬，稍微可以拉伸。
   下油，搅20分钟以上具体视效果而定。
   
   (有的说搅拌光滑，就下油也行)

2. 还没到手套膜，但我们是做基础的，不下任何添加剂的，就不强求了。
   到这一步的效果，简单的说就是硬，略微像橡皮筋，可以拉伸，看搅拌的时候就大致可以看到硬硬的感觉。
   

3. 我把面包桶拿出来盖上湿毛巾，直接就放到40度的烤箱里发酵一个小时多，第一次：手指插进去，不会迅速回缩，不会像气球一样漏气就行。

4. 拿出来揉一揉，松弛，整形，放到托盘或者面包盒里再进烤箱二次发酵，这次速度就比较快，发到蓬松、二倍大小就行。

5. 二次发酵

6. 部分成品，葱花芝士馅

7. 部分成品，芝士顶

小贴士

新手自己研究、调整的比例和程序。非专业，不喜勿喷！

面包的重点就是起劲和发面。这两样做好了，想要土司，想要各种花式面包就简单了。

我省略了很多细节的讲究，只是不想麻烦，自己吃的，松软就行。

注意过我的各种材料的重量了吗？一半，十分之一，百分之一。

第一次做好了，以后就可以自己组合了，不需要每次都一次性做好。比如起劲后盖上毛巾放冰箱，明天早上就已经发好了。接下来的工序大概一小时左右就好了。