圆仔蛋面包

圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。

用料1 

用料2 

圆仔蛋面包的做法  

1. 高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g，拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜

2. 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀

3. 把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大

4. 分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵

5. 体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱

6. 上下火烤10分钟即可

小贴士

一粒粒滚圆金黄，粉可爱。
外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一个小面包都充满麦子的香气。