海蒂白面包（高筋粉）

这款白面包出现在日本动画片《阿尔卑斯山少女》，形状犹如少女蜜桃臀😋
面包机被我丟掉，纯手工揉面比较虐，揉出手套膜成就感爆棚，烘焙乐趣在于过程吧
手套膜参考教程来自下厨房《如何揉出手套膜》

用料  

海蒂白面包（高筋粉）的做法  

1. 所有材料除黄油，倒入用筷子搅拌絮状，静置几分钟揉成团状，这个成型过程手揉会比较慢，有些粘手正常的，不能加面粉！不能加面粉！不能加面粉！可以放置几分钟表面略干继续揉，有面包机可以揉面20分钟

2. 手套膜步骤1：一手拍视频一手揉面不好发力，实际要加点力配合揉面摔打……打……打

3. 手套膜步骤2：一手压住下方，一手顺上方揉面，动作貌似搓衣服……重复步骤1.2打它揉它一直……一直……不要放弃

4. 面已经基本不粘手时折入黄油，慢揉混合至表面光滑，不想要油脂可以不加

5. 已出膜筋膜撕拉不断，不出膜不影响烘焙，出膜的面包组织更细腻，口感会更松软一些

6. 手套膜🧤，揉成团放在温暖处或烤箱发酵档发酵至两～三倍大。发酵成功标准手指戳一下洞洞不回弹👉🏻

7. 分成均等的团，盖上保鲜膜，醒10分钟

8. 醒后揉圆，表面筛点高粉，中间用擀面杖重重压一道，发酵第二次至两倍大

9. 发酵后可以给“臀沟”在塑型一下

10. 清晰图供大家完美演绎🍑

11. 烤箱预热170度，中层15分钟，一分钟即盖上锡纸，防止上色

12. 白面包出炉

13. 口感非常松软😋

小贴士

1.控温，牛奶、黄油不要提前从冰箱拿出
2.手揉过程中，在稀不要加面粉，放置起干皮继续揉
3.不要油脂，黄油可以不加