艾叶(艾草)贝果
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从老家带了几团焯过水的艾叶,吃腻了青团、艾饺,尝试着做做面包看。参考了阿may的菠菜贝果,艾叶独有的香味,贝果表皮的酥脆,居然特别搭
用料
高筋面粉 | 360克 |
黑麦粉 | 40克 |
白砂糖 | 21克 |
新鲜酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
水 | 112克 |
黄油 | 8克 |
【艾叶泥】: | |
焯过水挤干水分的艾叶 | 96克 |
沸水 | 64ml |
碱 | 一小匙 |
【糖水】: | |
砂糖 | 50克 |
水 | 1000ml |
艾叶(艾草)贝果的做法
从老家带了几团焯过水的艾叶,吃腻了青团、艾饺,尝试着做做面包看。参考了阿may的菠菜贝果,艾叶独有的香味,贝果表皮的酥脆,居然特别搭
用料
高筋面粉 | 360克 |
黑麦粉 | 40克 |
白砂糖 | 21克 |
新鲜酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
水 | 112克 |
黄油 | 8克 |
【艾叶泥】: | |
焯过水挤干水分的艾叶 | 96克 |
沸水 | 64ml |
碱 | 一小匙 |
【糖水】: | |
砂糖 | 50克 |
水 | 1000ml |
艾叶(艾草)贝果的做法