可可爱爱毛线球面包
来源:美味食谱馆 1.67W
非原创食谱,方子结合下厨房和抖音大咖作品,仅供个人记录使用,so也没有步骤图🤣
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 110克 |
淡奶油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 30克 |
装饰用扁桃仁片 | 适量 |
可可爱爱毛线球面包的做法
后油法将面团揉出手套膜,盖保鲜膜发酵至两倍大
轻轻取出一发好的面团,拍打排气后平均分成五等分,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛期间裁剪油纸,铺好在八寸圆模里
松弛好后取一份面团拍扁,擀成长方形,用刮板在中间压一条线,将前面准备好的馅料放在上半部分;下半部分撒些许高粉防粘,用刮板切成细长条,从上往下卷紧卷好,把长条收口朝下放去模具里,依次做好另外四份
全部整好型后放入烤箱里开发酵模式发至9分满,刷全蛋液(配方外)撒扁桃仁片,预热好烤箱后上下火170度烤25分钟,上色满意后加盖锡纸
烤好后及时取出脱模放凉保存