雪花奶酪包

用料  

雪花奶酪包的做法  

1. 把波兰种的所有食材混合，常温发酵至面团

2. 模具抹上一层薄黄油防粘（底部可用油纸）

3. 奶酪馅：奶油奶酪+奶油+糖粉，隔热水搅拌顺滑。

4. 搅拌好的奶酪馅是酱紫滴👆做好可以放冰箱冷藏待用。

5. 表面装饰：奶粉+糖粉混合即可。（长时间不用，需要装袋子密封）

6. 准备好所需食材

7. 揉面缸内加入面粉、酵母混合均匀（冬天酵母需要先用少许牛奶化解）

8. 再加入波兰种、蛋液、奶粉、砂糖、适量牛奶

9. 厨师机打出锯齿膜，再加入黄油和盐（一档5分钟混合，转3档7分钟打出锯齿膜）          ⚠️厨师机档速、时间仅供参考，实际请根据自家厨师机调节。

10. 加入黄油，盐后，一档4～5分钟混合至黄油吸收80%，转3档4～5分钟出光滑洞膜。                                                                               ⚠️厨师机档速、时间仅供参考，实际请根据自家厨师机调节。

11. 面团稍微整形，常温发酵至2倍大

12. 平均分割成2份，用手拍，把大气泡拍掉。⚠️不要往死里排气，稍微有点气泡没事儿。

13. 滚圆，把表面大气泡轻轻捏掉即可。                 ⚠️建议看看面团滚圆的视频，参考下手法。

14. 放入模具，温度35，湿度75左右，发酵至2.5倍大

15. 烤箱提前预热·发酵好的面团放入烤箱中下层，160度22分钟，表面上色后及时盖锡纸

16. 烤好的面包立即脱模，去掉油纸，放网架上放凉。

17. 面包表皮有点爆皮是正常现象

18. 面包一个切4份

19. 这是第二天才切割的面包，内质还是不错的

20. 取一小块，中间切2刀（不切断）

21. 中间抹上奶酪酱

22. 再把周边抹上

23. 顶部也要，最底处可以不抹

24. 均匀裹上奶糖粉即可·奶粉厚度你随意。

25. 用脱脂奶粉不会那么甜腻😄我买了两大包，平时做早餐。

26. “奶酪包”

27. “奶酪包”

28. 奶酪酱中间可以多抹点，一口下去有爆浆口感～