真香↣香葱肉松面包🍞

咸口的面包🍞…突然觉得好好吃！是因为我心灵手巧嘛😏😏😏
来~做起来~也很适合当早餐的小面包！

用料  

真香↣香葱肉松面包🍞的做法  

1. 首先用水a把酵母化开搅匀，再将除了黄油（软化好的，可以用手指轻松戳洞的状态）以外的所有材料放入缸内进行搅拌！

2. 这是提前一夜做好的汤种材料~
   
   ♡材料：高筋面粉100克，细砂糖8克，盐1克，100℃水 100克
   
   ♡方法：除沸水以外的材料搅匀，加入沸水，搅拌成团，再密封好放入冰箱冷藏一夜（12h以上），第二天使用即可。

3. ♡​所有材料加入后，用低速档混合成团，再开高速档，打2-3分钟，至出粗膜，慢慢转圈扯开边缘呈锯齿状；
   
   ♡此时，加入软化好的黄油，低速将黄油与面团搅匀，再开高速档4-5分钟，打至面团光滑​，出现无锯齿状的薄膜。
   

4. ♡​取出面团进行第一次发酵：
   时间为50分钟，温度28度，湿度75%；
   
   ♡发酵好的状态：
   用手指沾面粉戳洞，洞洞不回缩即可。

5. ♡第一次发酵以后，将面团分成60克/个，搓圆；
   
   ♡再进行​第二次发酵：
   时间为25分钟，温度28度，湿度75%，
   
   ♡发酵好的面团状态约为之前的1.2倍大即可，此阶段是为了松弛面筋。
   

6. ♡发酵好的面团，用手轻轻压扁，再擀成如图椭圆形；
   ♡然后翻面（光滑面朝下，粗糙面朝上），从上至下卷起来；
   ♡搓成长度为18厘米左右的长条备用。

7. ♡三个长条组成一个辫子形状，上图即为具体操作图。
   
   ♡三条面团从右至左分别标注为①、②、③，首先①压在②身上，然后③压在①身上，以此类推，最后把上下三个的接口捏紧即可，再去进行第三次发酵。

8. ♡​第三次发酵，时间为40分钟，温度38度，湿度80%；
   
   ♡面团发酵好的状态为：约为之前面团大小的1.5倍；
   
   ♡发酵好，入炉前刷蛋液，涂抹青葱酱；
   
   ♡烤箱提前预热好，上火230度，下火190度，家用烤箱中下层，时间为9-10分钟。
   
   ♡出炉后抹沙拉酱，撒海苔肉松👏👏👏
   
   ♡青葱酱
   材料：小葱叶段 50克，色拉油20克，蛋白10克，盐 1克，白胡椒粉0.4克
   做法：所有材料混合均匀即可

9. 出炉啦！真香~

小贴士

1.黄油软化到位，状态为用手可以轻松戳洞即可~不能成液体；
2.夏天制作，水b和牛奶可以提前放冰箱冷冻一下~
这样可以控制面温在26℃-28℃最好；
3.烤好的面团要放在晾网上，以免散热不好~~~面包会底部会捂软。