辫子面包(中种法)
来源:美味食谱馆 1.26W
用料
中种法面团一份 |
辫子面包(中种法)的做法
中种面团发酵至三倍大
与种面团混合揉至扩展阶段
室温下延续发酵30分
分割、滚圆
造型:搓长后编三股辫
末发酵两倍大
温度38左右湿度75%表面刷蛋液撒椰蓉,放入充分预热的烤箱烘焙
170-180度烘烤约20分出炉冷却
用料
中种法面团一份 |
辫子面包(中种法)的做法
中种面团发酵至三倍大
与种面团混合揉至扩展阶段
室温下延续发酵30分
分割、滚圆
造型:搓长后编三股辫
末发酵两倍大
温度38左右湿度75%
表面刷蛋液撒椰蓉,放入充分预热的烤箱烘焙
170-180度烘烤约20分
出炉冷却