无糖无油波兰种软欧
来源:美味食谱馆 1.03W
用料
波兰种 | |
100克高粉,100克水,2克酵母发酵到塌陷 | |
主面团 | |
高粉200,全麦粉30,水110,盐4 |
无糖无油波兰种软欧的做法
提前一天制作波兰种,冰箱冷藏
做好的波兰种,也可以室温发酵,发到顶部稍有塌陷
倒入波兰种
波兰种
所有材料
厨师机揉面
一共揉15分钟
揉好放入发酵盒
进行发酵
发到不塌陷不回缩
排气
分割,滚圆
擀开,翻面
放入坚果
从上到下卷起
整形成橄榄型
开始发酵
2倍大,撒粉割花
200度,25分钟
出炉
出炉
割口深
出炉
小贴士
无糖无油,二发时间比较长,上色也不明显,我烤了30分钟