波兰种香蕉巧克力果干软欧(无蛋奶)
来源:美味食谱馆 2.47W
方子来自leibaobao01,有改动
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 80g |
水 | 80g |
干酵母 | 1g |
主面团 | |
高筋面粉 | 180g |
细砂糖 | 15g |
可可粉 | 10g |
水 | 40g |
干酵母 | 2g |
香蕉果肉(熟透) | 80g |
植物油(我用葡萄籽油) | 8g |
盐 | 3g |
辅料 | |
巧克力豆 | 30g |
核桃仁 | 30g |
蔓越莓干 | 30g |
波兰种香蕉巧克力果干软欧(无蛋奶)的做法
提前一晚制作波兰种,冬天室温夏天冷藏放置一晚,到表面塌陷
核桃放烤箱里150度10分钟烤香以后掰成小块备用
将波兰种和主面团除了油、盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段
加入油和盐搅拌至接近完全
最后2分钟放入辅料搅拌均匀即可
滚圆放在温暖的地方发酵
发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩就可以了
取出面团,分割成2份以后滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
擀开,卷起呈橄榄形,收口处捏紧
放在温暖的地方进行二次发酵。快发酵时预热烤箱200度
发酵好撒粉,割包。放入烤箱中层20分钟
出炉以后放在烤网上晾凉