‘Tuscany·巧克力百香果奶酪软欧’

托斯卡尼（Tuscany）。
它是一个地名。
那里的田园生活如此简单，每天在瓶中插鲜花的老人，热情奔放酷爱帽子的金发女朗，儒雅忠诚的乡间绅士，大朵大朵的向日葵漫山遍野，湛蓝的天空下高矮错乱的白色小别墅点缀着丛林与山丘。
生活永远是公平的，无论你有没有信仰，无论你有没有爱情，无论你有没有财富。珍惜生命赐于你的每个机会，并在事先构筑好漂亮稳定的铁轨，待到火车到来时，你所需做的，仅是搭上其中的一班列车，驶向彼岸。
静静的，耀眼的，闪动着，夺目的缤纷。
人的灵魂是不会被哀伤带走的。
原来，生活还是会赋予你第二次机会的。

托斯卡尼，是阳光，温暖又晴朗。

此方可做6个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

‘Tuscany·巧克力百香果奶酪软欧’的做法  

1. 除酵母和黄油外所有材料混合均匀

2. 揉至出筋 加入酵母和黄油（夏天到了 严格控制面温哦）

3. 低速搅拌至黄油吸收 然后高速揉至完全扩展阶段
   如果中途面温过高 赶紧取出用保鲜袋装好放入冷冻室降温 然后再拿出来继续搅拌
   切记面温不可超过28°最好能控制在26°以内

4. 状态如图

5. 放入黑巧克力豆 低速搅拌均匀

6. 取出放入发酵盒进行一次发酵
   28° 发酵1-1.5小时左右

7. 准备内馅:奶酪软化后 加入糖和牛奶 混合均匀 用打蛋器完全打发
   冷藏备用

8. 材料如图

9. 发酵完成 取出排气

10. 松弛十分钟

11. 分割成200克一个

12. 排气滚圆 松弛十分钟

13. 整形包馅

14. 馅长这样

15. 放入烤盘 喷点水
    36-38°发酵40分钟左右
    注意表皮不能发干 中途可以补喷一次水

16. 烤箱上火190下火200预热20分钟
    撒粉割包 花型随意
    注意口子别割太深了 影响膨胀

17. 放入烤箱中层 烤制26-28分钟
    中途盖锡纸
    时间温度仅供参考噢

18. 出炉哒 香得咧😌

19. 上个整形视频

20. 嗯

21. 噢

22. 申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。

小贴士

1、液体量请根据自用面粉、环境以及自己可掌握的程度调整。
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞