藜麦面包
来源:美味食谱馆 3.16W
【时光私房配方笔记】
一个面包小白的进步
记录第一次加藜麦制作
给家人多一种口味
少一些添加
面包10个 分割面团57克/个
三能大金盘 3*4*3排列
烤箱同烤温预热5-8分钟
面包胚放中下层烤26分钟
前8分钟 上温185℃——下温190℃
后18分钟 上温190℃——下温185℃
用料
高筋面粉 | 300克 |
藜麦蒸熟 | 35克 |
鸡蛋 | 1个45克 |
牛奶 | 120克 |
水 | 30克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
总量约576克 | 分割10个 |
藜麦面包的做法
三色藜麦洗净,用调味迷你碗装就可以,
加少许水蒸熟。配料表除黄油外,全部食材先液体后粉类倒入面包桶,或倒在不锈钢盆里手揉,混合好后揉圆揉光滑。
揉光滑后加黄油揉至扩展阶段,面团滚圆放无水无油的发酵盆,食用塑料或不锈钢都可以,加盖密封发酵1小时。
发酵完成,取出面团轻拍排气,
称重分割10个面团,每个约57克依次滚圆,
盖保鲜袋或玻璃罩静置10-15分钟。静置完成按操作顺序取拿面团,轻拍大气泡,
擀扁再滚圆,依次摆入烤盘,烤箱断电状态,
底盘放盘热水,二次发酵35~40分钟。二发完成面包胚撒粉,烤箱190℃预热5-8分钟。
预热完成,面胚放入烤箱中下层烤26分钟。
8分钟左右观察上色,注意加盖锡纸。
烤好的面包及时请出烤箱,放置凉网。看我,你是不是把我当成芝麻小包了呢😉
再看我,捏一捏、可爱啵你尝一尝呗😋近一点再拍一张,喜欢这小雀斑似的羞涩。
我们时光不是在揉面就是在准备揉面☺️