谷物小吐司
来源:美味食谱馆 2.15W
用料
T65 | 1000克 |
水 | 650克 |
液种 | 100克 |
法国老面 | 200克 |
黑麦面种(固态) | 100克 |
盐 | 23克 |
鲜酵母 | 10克 |
黑麦水解 | 300克 |
全麦水解 | 200克 |
混合谷物(烘烤泡水) | 400克 |
后加水 | 50克 |
谷物小吐司的做法
T65加水混合均匀水解1小时
T65 | 1000克 |
水 | 650克 |
液种 | 100克 |
法国老面 | 200克 |
黑麦面种(固态) | 100克 |
盐 | 23克 |
鲜酵母 | 10克 |
黑麦水解 | 300克 |
全麦水解 | 200克 |
混合谷物(烘烤泡水) | 400克 |
后加水 | 50克 |
T65加水混合均匀水解1小时