老面蜂蜜核桃软欧

用料  

老面蜂蜜核桃软欧的做法  

1. 提前制作老面。面包粉100克，水64克，盐2克，酵母1克。揉成团，室温发酵一小时，排气，冰箱冷藏12-17小时。老面可以多做出一些，分成适当大小冷冻，用之前提前解冻即可。
   

2. 葡萄干洗净，用冰水或朗姆酒浸泡一夜以上，用之前用厨房纸吸去水份。

3. 核桃掰成小块，烤箱中层170度烤8分钟，或用不粘锅小火表出香气。注意不要火大。

4. 具体制作步骤。葡萄干在和面程序结束后加入，中速再揉面一分钟。核桃在整形步骤均匀卷入面团即可。不必过度排气。