面包 汤种毛毛虫面包!又香又甜 来源:美味食谱馆 2.86W 用料 高筋面粉 400克 鸡蛋 个 水+牛奶 150克 酵母 6克 盐 3克 黄油 50克 白砂糖 50克 汤种 面粉 20克 水 100克 汤种毛毛虫面包!又香又甜的做法 20克面粉加入100克水中,放入奶锅搅拌均匀,开小火搅拌至透明。做好的汤种放一会,室温用,也可冷藏24小时左右使用,两种我都用过,都好吃。 牛奶加热至温热,加入糖,酵母,激发酵母活性。 看到表面起泡泡以后,加入一个鸡蛋,400克面粉,盐。面包机和面模式,8分钟后,加入室温软化的黄油。 面包机开启发酵模式,40-60分钟后拿出排气滚圆 造型,放入烤箱,烤箱里面放一碗温水40-50分钟,发酵至2倍大,拿出刷全蛋液。挤上泡芙酱(20克玉米油,20克面粉,40克水,烫熟面粉加蛋液) 160度20分钟 出炉! 中间切开,淡奶油挤进去装饰,完成! 面包 汤种 毛毛虫