一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包

这款面包在当时的面包店里每家必卖，绝对的头牌！

用料  

一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法  

1. 这个面团和前面香肠面包的面团是一样的
   准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速

2. 面团搅拌上筋之后加入黄油

3. 搅拌至出现手套膜状态

4. 面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右

5. 基础醒发到手指戳一下不回弹

6. 醒发好的面团分割成50-60g一个

7. 揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟

8. 松弛好的面团，用手排一下排气

9. 用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分

10. 面团翻过来，底部朝上

11. 从上往下卷成橄榄型

12. 稍微搓长

13. 整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时

14. 醒发好的面团，按一下会弹起来

15. 烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟

16. 烤好的面包上色不用很均匀

17. 放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断

18. 中间抹上蛋黄酱

19. 表面也抹上蛋黄酱

20. 沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌