如何在家做出和面包店一样松软可口的肉松沙拉面包卷
来源:美味食谱馆 3.05W
肉松和沙拉酱一直都是面包的绝配。这款肉松沙拉面包卷一直都是面包店的经典受欢迎产品。如果是肉松和沙拉酱的粉丝,一定不要错过了,在家动手做起来吧。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
幼糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 110克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 3克 |
葱碎 | 20克 |
火腿碎 | 30克 |
夹心: | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
如何在家做出和面包店一样松软可口的肉松沙拉面包卷的做法
把葱切成葱花,把火腿片切碎备用。
把糖和水倒入厨师机桶,搅拌到糖完全融化。然后打入鸡蛋,加入奶粉拌均匀。
加入酵母和高筋粉用低速拌均匀后,转中高速打到面团离桶,并能拉出粗膜。打的时间约10-12分钟左右。注意打的途中如果发现面团偏干,要小量续量加水,直至面团软硬适中为止。
加入盐和黄油拌至黄油完全融合,面团扩展,能拉薄膜为止,然后加入葱碎和火腿碎拌均匀后撒一些面粉入机桶。把面团取出放入扫了油的容器,包上保鲜膜松弛发酵约30-40分钟左右,发酵到面团插一手指进去,洞口不会缩为止。
案台上撒一层面粉,把面团倒出拍扁排气后,用擀面杖擀开至烤盘大小的尺寸,然后把擀好的面片上撒上一层薄薄的面粉。
烤盘扫一层油,把擀好的面片折起放入烤盘摊平。然后放入烤箱用发酵功能40度,发酵50分钟左右。把面片发酵至做好时2倍厚即可。把发酵好的面包取出,然后用干毛巾擦干底部的蒸汽。
把发酵好的面片用油扫扫一层全蛋液。
烤箱用上下烤风扇模式180度,时间设置25分钟。空机预热15分钟后,把烤盘放入烤箱中层烤10分钟,烤到第5分钟时,把烤盘180度内外转换位置,烤到表面变成金黄色即可取出放凉。
把放凉了的面包片倒入大油纸,底部向上,抺入一层拉酱,借长棍卷起后,轻压实,静置约30分钟。然后切成自己喜欢的长度,两边切口抹上沙拉酱,粘上肉松即可开吃。
此菜谱的温度和时间只适用于我用的雷哲F02彩屏全自动进水电蒸烤箱,实际温度,时间和模式要按自家蒸烤箱作相应调整。