懒人面包+一次冷藏发酵

液体是面粉的60-65%，70%更好，但手揉太粘了，液体可以是水+鸡蛋两个/奶+鸡蛋两个，第一次和面先放入60%（包含除水以外的材料），觉得干了再蘸水（就是水）和即可。

用料  

懒人面包+一次冷藏发酵的做法  

1. 和面：面粉+酵母+糖+盐+液体，和成团即可，最后可手蘸需用液体揉，不需要费劲揉；

2. 面团盖保鲜膜入冰箱冷藏30-60分钟，看你的时间，不低于30min即可；

3. 取出，手蘸油揉，感觉油揉进去了，再蘸油再揉，直到油用完，如果感觉面硬可以适当加油或水，但都要用手蘸，不能直接到进入，基本面团的重量约为970g左右；

4. 盖膜醒10分钟，分50-80g一个面团，整成自己想要的样子，一半30升烤箱烤盘，一半八寸蛋糕模，记得提前铺油纸，盖膜入冰箱冷藏过夜发酵；

5. 第二天早上如果没有发到位，就放入烤箱，下面放热水继续发；发到位就涂蛋白/蜂蜜水入烤箱，170度，25分钟，中间加盖锡纸，八寸模如果发的高就30分钟。