鲜奶奶酪杏仁吐司,法帅蒸烤箱做法
来源:美味食谱馆 1.96W
今儿小法给大家推荐一款新吐司,鲜奶奶酪杏仁吐司,表皮金黄酥脆,内部却极为柔软弹牙。这款吐司不加一滴水,一出炉,空气中弥漫着浓浓的奶香味中间混合着小麦特有的香味,那柔软的触感,再配上一杯牛奶,是清晨给肠胃最好的照顾。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2.5克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
奶油奶酪 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
全蛋液 | 60克 |
黄油 | 25克 |
杏仁片 | 适量 |
鲜奶奶酪杏仁吐司,法帅蒸烤箱做法的做法
将配方中除了黄油以外的所有材料混合
揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团等量分成3份并滚圆
法帅蒸烤箱发酵功能温度设置26度,让面团醒发30分钟(普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度)
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形
翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长
自上而下卷起收口
3个面团收口朝下,顺向依次摆入吐司盒
法帅蒸烤箱开发酵功能温度设置36度,进行末次发酵,(普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度)
发酵至9成点多一点的状态,撒适量杏仁片
法帅蒸烤箱,设置烧烤功能,下层 上下火155度40分钟,注意观察烘烤状态,上色满意的时候给加盖锡纸,避免上色过度
小贴士
TIPS:
1,各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
2,烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整
3,改配方面团量是170克*3个,所以需要发酵到9成满多一点的状态