南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)
来源:美味食谱馆 1.93W
国庆长假回了趟老家,带来了好几个南瓜,就烤个南瓜面包
用料
高筋面粉 | 200g |
全麦面粉 | 50g |
干酵母 | 3g |
南瓜泥 | 125g |
水 | 45g |
白砂糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法
除黄油,盐其他所有材料揉至扩展,然后加黄油和盐揉至完全
将揉好的面团放入保鲜袋中,扎紧口,放冰箱冷藏10-12小时
冷藏发酵后取出面团,回温一个小时
将面团分成58g的小面团,滚圆松弛15分钟
小面团擀成椭圆形,卷起,再擀开,再卷起,放入模具
如果不是不粘的,抹层黄油进行二次发酵
入预热180度烤箱中层烤20分钟出炉,冷却至温热放密封容器保存,吃不完的可以冷冻起来,要吃的时候拿出来回温
上色差不多就要盖锡纸了,我盖晚了,上色严重了
另外一个模具烤的
小贴士
南瓜含水量不同,自行调整水量