豪横版爆浆黑眼豆豆
来源：美味食谱馆 2.59W
家有巧克力控的女儿 ， 面包蛋糕都喜欢巧克力的 ， 料多多的爆浆黑眼豆豆很是合她心意 ，记录下来省的再找方子😀
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 蛋液 | 50克左右（1只中号蛋） |
| 水（奶） | 105克（120）左右切记预留 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖（红糖） | 40克（不喜甜可减10克） |
| 淡奶油 | 50克（可以换成水37.5奶43） |
| 耐高温气巧克力豆 | 40克（喜欢就多加10克） |
| 黄油 | 25克 |
豪横版爆浆黑眼豆豆的做法
除黄油、耐高温巧克力豆外所有材料放入揉面桶 切记预留水分 不同品牌高粉吸水性不同 最少预留10～15克 揉到粗膜加入黄油
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第2张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第2张")
继续揉到扩展…加入耐高温巧克力豆揉几下，巧克力分布均匀然后发酵 温度26左右，发酵到两倍大的样子，手指粘面粉然后在面团上戳个洞，洞口不回缩即为发酵完成！
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第3张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第3张")
均分十份
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第4张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第4张")
滚圆 松弛十五分钟 要盖保鲜膜 防止表皮干掉
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第5张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第5张")
取松弛好的面团拍扁 包入巧克力块（可不放）像包包子似的，收紧收口 继续滚圆了
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第6张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第6张")
摆入烤盘二次发酵 发酵温度36湿度75～80 没有发酵箱的放一碗热水即可
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第7张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第7张")
发酵到大概比发酵前大了一半 表面刷层蛋清 烤出来表皮好看
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第8张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第8张")
烤温180度 中层略下一点 18分钟（卡士供参考）
![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第9张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第9张")
爆浆效果只有面包温热的时候才会有～
包的黑巧 苦、香、腻…美的很😂😂![豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第10张]( "豪横版爆浆黑眼豆豆的做法步骤图 第10张")
小贴士
材料换算只供参考 水分最后放 切记预留！！
