黑眼豆豆
来源:美味食谱馆 2.03W
也许是你没有尝试过的搭配哦 别表像法棍但不是法棍 Q弹的面包体越嚼越香,还能惊喜的嚼到巧克力豆哦,和中间的巧克力内陷真的是绝配。
用料
发酵面部分 | |
A.温水 | 16g |
酵母0.3g | |
B.金像高筋粉 | 18.8g |
蛋糕粉 | 4.8g |
盐 | 0.5g |
馅 | |
A.淡奶油 | 200g |
巧克力 | 165g |
面团部分 | |
A.高筋粉 | 200g |
糖 | 12g |
B.水 | 138g |
C.黄油 | 8g |
可可粉 | 4g |
D.巧克力豆 | 24g |
黑眼豆豆的做法
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制作酵头面
把高筋粉、蛋糕粉和盐部分混合均匀,把热水和酵母混合均匀,加入到混合好的好的粉中搅拌成团用保鲜膜盖好,室温醒一个半小时左右
制作馅
将淡奶油和巧克力称一起隔水化开,搅拌均匀后装进裱花袋放入冰箱备用
制作面团,把高筋粉、糖和酵母,全部称到厨师机里低速搅拌,然后慢慢加入水,搅拌到成团加入醒好的酵头面和盐,换中速打到可以拉出手套膜
打的过程中把黄油和可可粉隔水化好备用
把面团打到有手套膜
加入准备好的黄油可可粉,低速拌匀
再加入巧克力豆拌匀,把打好的面取出在烤盘上扫上面粉,把面团放在烤盘上也撒上,打好的面团用东西盖好,室温醒发半小时左右
再把面团分成72g一个,再盖好松弛,20分钟左右
最后用擀面杖擀成形
然后卷起来
最后卷成行放在烤盘上 放进发酵箱醒发半个小时左右
醒发后放入烤箱中烤11分钟左右,烤箱上火210℃下火180℃,烤好后放凉,中间切开
把准备好的馅挤进去
最后撒上防潮糖粉
刚做好就掰开吃啦,恩~Q弹的面包体越嚼越香,还能惊喜的嚼到巧克力豆哦,和中间的巧克力内陷真的是绝配。
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