巧克力黑眼豆豆面包
来源:美味食谱馆 1.62W
浓郁的巧克力味,迎接新的一天
用料
高筋面粉 | 200克 |
可可粉 | 15克 |
烫种 | 30克 |
砂糖 | 40克 |
老面 | 30克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 8克 |
水 | 140克 |
黄油 | 20克 |
巧克力豆 | 50克 |
总重量:530克,可以做8个面包。 | |
ps: 馅料 巧克力豆60克,用耐高温巧克力豆 |
巧克力黑眼豆豆面包的做法
1.面团揉至9成,加入巧克力揉均匀。
2.把打发好的面团用保鲜膜封好进行第一次醒发。
3.醒发好的面团进行等份切割,松弛30分钟。
4.包馅成型,进行第二次醒发。
5.烘烤: 上火200℃,下火180℃,15分钟。烘烤完晾凉
凉至手温,密封包装
小贴士
揉面温度控制: 25℃-28℃,室温控制20℃-25℃
醒发温度30℃,湿度85℃。