金不换蒜香面包

面包千万种，父上大人最爱这一种。

金不换，又叫九层塔，算是罗勒的一种吧。相传罗勒是在四百多年前由荷兰人传入台湾，当时不清楚它的名称，但是因为它迷人的香气及层层迭迭如宝塔状的花朵，顾名思义称之为“九层塔”。
我地夏天的味道，就是九层塔炒薄壳的味道，以及炒花蛤，炒茄子，直至金不换炒一切。甚至柠檬鱼里也要掐几片叶子放进去，太香了。

用料  

金不换蒜香面包的做法  

1. 先制作波兰种，在牛奶中加入酵母和90克面粉，充分混合，放置发酵到起泡状态

2. 加入剩余面粉和3克盐，先低速搅拌2分钟，再加速搅拌8分钟，至面团扩展状态

3. 加入20克黄油，再搅拌至黄油与面团混合，不用出手膜状态

4. 放入冰箱发酵

5. 取出面团，排气，分成8份，整理成纺锤形

6. 发酵至约2倍，是时候拿出你的手术刀了，割包

7. 蒜蓉与剩余30克软化后的黄油，1克盐混合，做成蒜蓉酱

8. 去阳台扯一把金不换（又叫九层塔）剁碎混入蒜蓉酱中

9. 将金不换蒜蓉酱酿入割缝中，同时预热烤箱，上下180度

10. 烤个20分钟吧，成了。