西点初级-核桃攀/派

西点初级（五级）详细课堂笔记

核桃派味道也不错，可以做给自己和家人吃，馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜，不推荐，几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。

用料  

西点初级-核桃攀/派的做法  

1. 调制混酥面团制作面坯。

2. 擀薄成3-5mm厚圆形，放进派膜，稍稍捏一下使其贴合，然后用擀面杖去边。底部戳小洞。

3. 上火180，下火170，烤10分钟。（旁边还有四个我的核桃挞~）

4. 馅料的制作：
   1. 砂糖、麦芽糖、鸡蛋混合，隔水加热并不停搅拌；
   2. 关火，加入黄油、熟核桃仁搅拌均匀；如核桃仁是生的，可以160度烤10分钟

5. 将馅料填入烤制过的派底中，核桃仁是大颗完整的，铺一层即可，将有弧度那一面朝上，这样比较美观。馅料里的液体也不要倒很多，一层即可。

6. 上火180，下火170，再次烤15分钟。

7. 核桃馅吃起来有琥珀核桃的感觉，好吃且营养丰富。

小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、擀面杖、15cm活底派膜、炉子和锅。
2. 考试要求：6寸。