啫啫香肠美式披萨(美式披萨饼底)
来源:美味食谱馆 1.84W
虽然其貌不扬π_π,但是真的好吃!从来没有想过啫啫酱这么好吃!配上无敌的美式松软饼底,和意大利甜茴香香肠,太赞了。美式披萨饼底是用黄油来代替橄榄油制作的,啫啫酱淘宝买的,制作视频在b站,看农国栋师傅。甜茴香香肠是自制的,你可以用任何香肠代替并且加入自己喜欢的蔬菜。啫啫酱本来是用作煲仔的酱,粤菜专属,用来搭配披萨居然可以与正版的意式番茄酱相提并论,实在出乎意料。本配方最初只是想制作一个简单的美式披萨饼底,没想到啫啫酱太完美了,一并发出。
用料
高筋面粉 | 200克(12寸) |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
奶粉 | 5克 |
黄油 | 8克 |
糖化麦芽(选加) | 4g |
盐 | 3克 |
啫啫酱 | 1勺 |
黑椒粉 | 一点 |
白车达奶酪 | 40g |
大孔奶酪 | 40克 |
意式甜茴香香肠 | 3个 |
啫啫香肠美式披萨(美式披萨饼底)的做法
所有的披萨干性原料,除黄油外,都加入面盆中,注意盐和酵母分在两边,加水揉成团即可
称量黄油,室温软化
黄油加入揉好的面团中,再次揉成团
放入一个容器中,保鲜膜封一下,冷藏48小时发酵
案板上撒面粉,双手沾粘面粉把发酵好的面团拿出来,慢慢拉成一个12寸饼底
放在模具
抹啫啫酱
芝士
香肠煮熟切片,我觉得这种茴香香肠比萨拉米更适合披萨。
上下火230摄氏度,烤10分钟。