超好吃的咸蛋火腿三明治

在网上买了一些高邮咸鸭蛋，说是个个流黄。馋的要命，到货了切开尝尝，确实流黄，但蛋白很咸，想着不能直接吃了，可以喝稀饭时配着当咸菜吃，或者做上汤娃娃菜吃。
  放暑假了经常给老公做早餐，总是煎蛋火腿三明治他吃腻了，总惦记外面的老豆腐锅巴菜。我觉得外面不干净，就想着怎么给他换换口味，忽然想起咸蛋，就自创了这么一道早点。

用料  

超好吃的咸蛋火腿三明治的做法  

1. 吐司面包把四个边去掉（怕浪费可以沾炼乳放烤箱里烤着吃），对角切一下放在盘子里备用，一共八个小三角，分成四组摆好。PS:三角形更像三明治，吃的时候方便用手拿，夹的东西也不容易漏，这步不可省）

2. 将沙拉酱用勺子背或小刀刮满三角吐司的一面，放入火腿（火腿切的薄一点，最多4mm），将咸蛋整只去皮，切碎，每组夹四分之一咸蛋量，备用。PS:咸蛋根据咸度把握量，我这个咸蛋很咸，所以放得少，建议咸蛋夹在火腿和面包之间，沙拉涂在火腿和另一侧面包间，口感更丰富，爱吃沙拉的也可双面都涂。

3. 取两枚鸡蛋打散放碗里备用。

4. 平底锅里放适量油，以锅底均匀布油为宜，中火加热片刻，放入四组三明治，将打碎的鸡蛋液均匀地撒在三明治一面（漏到锅里的蛋液不打紧，会形成鸡蛋皮），适时翻面，以一面焦黄为宜，此时油没了就转小火避免糊底，一般两三分钟后就可关火用余温将火候不够的一面再次上色。

5. 摆盘后可以倒点番茄沙司，不喜欢酸甜口的可以省略这步（建议放点沙司，会有美式快餐滴感觉，好吃不腻口感超赞）。接下来可以享受大餐啦^O^。

小贴士

这次早餐我是配了煮泡面吃，配牛奶或果汁相信也不赖哦。