外酥里嫩布丁塔
来源:美味食谱馆 2.7W
第一次尝试布丁塔,结果成功了耶!外酥里嫩,好好吃!!!这个配方可以做4个布丁塔。
用料
【塔皮】 | |
黄油 | 56克 |
细砂糖 | 10克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 78克 |
奶粉 | 7克 |
【塔液】 | |
鸡蛋 | 1只(再加上塔皮用剩的蛋液) |
细砂糖 | 20克 |
纯牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 70克 |
外酥里嫩布丁塔的做法
先将56g黄油软化(我用的是安佳的黄油)然后加上10g细砂糖,拌匀。
1只鸡蛋打散,称10g全蛋液,加入刚刚的黄油里,拌匀。
加入78g低筋面粉,7g奶粉,拌匀,用手捏成团状。低筋面粉的不同,吸水性可能不一样。我会根据此时的状态,假如不能捏成团状,就适当加一点低筋面粉,直到能成团即可。然后放入冰箱冷藏备用。
在做塔皮用剩的全蛋液里,打入一只鸡蛋,打散。加入20g细砂糖,拌匀,直到细砂糖融化。
加入70g纯牛奶,70g淡奶油,搅拌均匀。过筛,想更顺滑一点,不妨多过几次筛也可以,我过了3次筛。
倒入塔液,9分满。烤箱预热,190℃烤25分钟,根据布丁塔上色情况,适当将温度调低,防止烤焦。
开吃!!!