上海小吃靠怎么做好吃，上海小吃靠家常做法

12-23 小时候外婆家经常做的小食，香脆可口，简单易做，分享给大家。用料普通面粉200克鸡蛋1个白砂糖20克水适量食用盐2克黑芝麻一小把上海小吃“靠”，学名巧果的做法和面1.取一个料理盆，倒入面粉、芝麻和白砂糖，记得留小半碗干粉，擀...

上海小笼

10-12 小笼，大众美食，大家都吃过。但是各地口味不同。上海味道咸鲜味，肉馅里加上皮冻，汤水很足哦。用料中筋面粉400克水200克肉末600克盐12克鸡精少许糖少许葱姜水适量上海小笼的做法肉糜加调料，逐步加入适量的葱姜水（比例肉3：水1），...

爆鱼——上海风味小吃

07-24 这道菜很多叫它熏鱼。其实不然，熏鱼和爆鱼外貌很相似，其实工艺不同。本宫写菜谱前先普及一下两者的不同。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏...

靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤

07-17 这道菜不加盐、少用点油，用料酒来代替水哈～味道好少油更健康。用料花蛤1斤姜2片料酒2-3勺红美人椒1截靠海吃海·料酒焖油蛤/焖花蛤的做法姜片或者姜丝下油锅爆香，油不用下太多哈，洗净的油蛤沥干水份1、中火油蛤下锅，用铲子...

上海鲜肉小笼

02-05 作为本地人，其实我真的不知道小笼包的皮到底是什么样子的。我不专业，我只是疫情期间迷上了玩面粉。我连续两天翻阅了大量的关于面粉、烫面、死面、发面的内容。包括冷水和温水、冷热水、热水和面的方式及方子。最终，我今...

小岛上—捞汁小海鲜

11-21 夏天，没胃口，有这么这道简单又过瘾的大餐，一盘就够。用料蛏子半斤蛤蜊花蛤1斤中皮鱿鱼半斤滑皮虾半斤（也可用红虾）红椒，青椒，大蒜，姜，香菜，花椒，柠檬如图生抽，耗油，白糖，清水（上面的配方比较清淡，喜欢吃麻辣还可以放花椒油）小岛上—捞...

靠谱熬糖版（海藻糖）奶枣

09-06 身为济南人，x记的奶枣火了我却没买过。想想就知道肯定是棉花糖做的，跟熬糖版的怎么比呀。所以我就记录一下我自己做的叭。为了降低甜度配方里有海藻糖。喜欢糖更厚的就自己减少枣的量。这可以做3斤多。用料塞好杏仁的红...

红糖发糕简单靠谱好上手

01-07 娃喜欢吃发糕，以前都是买的，今天正好同事送了手工做的红糖给我，自己做一回孩子喜欢吃的红糖发糕！没想到父女俩争得就差打架了！多方总结！用料红糖50克酵母3克温水200克面粉250克鸡蛋一个约50克红糖发糕简单靠谱好上手的做法...

上海小笼包

02-03 上海人早饭总喜欢来碗粥，配点酱瓜、乳腐，我家女儿却喜欢生煎➕小笼。疫情之下，我就学着自己做做吧……用料中筋面粉（普通面粉）80克水45克肉皮冻100克肉糜100克盐适量葱姜适量上海小笼包的做法准备面粉、肉皮冻、肉糜。肉皮...

上海糖醋小排

10-04 用料猪小排700g葱姜适量料酒20ml盐1勺淀粉1勺生抽30ml香醋20ml番茄酱1勺食用油适量白糖1勺上海糖醋小排的做法猪小排提前泡干净血水，放入葱姜，料酒，盐，1勺淀粉抓拌均匀，腌制两小时调个碗汁，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀备用油温7层...

靠海吃海～《盐焗活鲍鱼》

11-27 清蒸、水煮、刺身……简单的加工，尽量少的佐料，这是我喜欢的海鲜做法，可以保留食物本身的味道，这是浓浓的海的味道，一口下去，鲜美无比。越鲜活的食材，越简单的烹饪。用料鲍鱼克盐靠海吃海～《盐焗活鲍鱼》的做法鲍鱼码入成盐的...

上海小肉包（小美版）

02-14 比起其他城市的肉包，上海口味的肉包给我第一反应就是加了酱油～皮很薄，每一个褶子都沾满了肉质，面皮是Q弹的，肉馅爆汁，鲜嫩回香～按照记忆，找了一下回忆里的味道～用料面粉250克糖5克水140克酵母5克肉馅部分肉馅（3肥7瘦）275克生抽15...

上海小馄饨

04-14 百吃不厌的馄饨用料馄饨皮、猪肉、鸡蛋、盐、葱、猪油、榨菜、紫菜鸡精、料酒、上海小馄饨的做法肉剁碎放入盐料酒鸡精葱花一个方向搅拌鸡蛋打散用平底锅摊成蛋皮切成丝配料准备好开始包馄饨包好的馄饨水开后下锅煮沸...

上海酱小排

07-26 上海本帮菜的特色浓油赤酱，偏甜口用料猪肋排500克生姜两片料酒一茶匙生抽两茶匙+一茶匙白糖一次性纸杯半杯红曲粉半茶匙上海酱小排的做法猪肋排切小块（可以买时让店主切好）洗净控干放入大碗中，加入一茶匙料酒，两茶匙生抽，两...

上海小排

04-02 排骨做出来很香，不会很酸用料小排500克料酒1勺老抽半勺盐半勺生抽一勺香醋两勺糖三勺味精随意芝麻半勺上海小排的做法将小排放入沸水中，大火煮开，小火煮五分钟，肉汤留着备用用一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，醋腌20分钟，腌的汁留...

上海小松糕

01-27 作为本地人。一直喜欢吃小松糕。妈妈喜欢吃热的。爸爸喜欢吃凉的。对于两个80岁的老人。这款松糕是越来越喜欢。找了很多方子。也用了不少方法。终于找到了一个合适的方子。满足了老人的口福。用料三象糯米粉550g三象...

小炒上海青

12-25 自己无意中做的，发现很好吃，分享给大家，也增加自己的记忆用料上海青颗蒜瓣生抽花椒小炒上海青的做法材料准备：1.先烧着水，然后准备食材；青菜洗干净，一颗一颗的；大蒜切碎，喜欢吃辣的可以准备小米辣。2.水开烫一下青菜，用筷子翻滚...

上汤上海青

01-07 135g/人用料上海青火腿香辛调味料上汤上海青的做法🤟🏻...

酒酿桂花小圆子 | 上海小吃

02-27 上次教大家做了酒酿饼，这次来做个酒酿小圆子吧~酒酿桂花小圆子，甜丝丝的酒酿加上桂花的幽香堪称经典！用料糯米粉200g温水160-170g酒酿适量桂花糖适量酒酿桂花小圆子|上海小吃的做法1糯米粉200g，加温水160-170g左右。2拌匀...

靠海吃海·养血安神补锌丨清蒸生蚝🦪

06-23 在海滨城市生活的我们，蒜蓉烤生蚝🦪吃很多了～～自己在家做“清蒸生蚝”则干净又简单，原滋原味也还挺不错的。今天来分享下超简单的做法吧。有机会也可以跟着海边小伙伴尝尝不一样的海味哟～》〉》〉》〉》〉》〉》〉》〉》惯...

老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆

03-30 葱油饼应该是非常有代表性的老上海美食之一了。🥣材料：面团：面粉250g，盐2g，热水80g，温水60。油酥：面粉40g，盐5g，五香粉1g，白胡椒粉1g，热油40g。小葱（葱绿）70g，肉碎100g。用料面粉250克+40克盐2克+5克开水80克温水60克五香粉1克白胡...

上海小煎包

02-01 用料盐克水克酵母克糖克生抽勺上海小煎包的做法123...

感冒、上火都靠它～百解汤

08-03 感冒了，不知道风寒还是风热来一杯；上火了，不清楚哪个器官出了问题来一杯；夏天解暑，来一杯；清热解毒，来一杯；吃错了药，来一杯。总之，可以各种来一杯。绿豆，可解百毒，又能清热，还很好吃，老少皆宜。菊花同样可以清热解毒，这篇食谱搭配胎...

靠

08-01 不苦的苦瓜用料苦瓜随意鸡蛋两个番茄一个靠的做法把苦瓜剁成饺子馅，到油在锅中把苦瓜馅儿，翻炒一遍。放盐放味精，直到煸炒出味倒水直到水开始沸腾加入番茄，煮，煮一两分钟，再倒入，鸡蛋...

小墨鱼大靠

01-16 用料小墨鱼10只五花肉400g生抽4勺老抽3勺冰糖30g小墨鱼大靠的做法墨鱼洗净，撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮，加料酒。30分钟后加生抽，再煮30分钟加老抽、冰...