水合法蛋奶吐司怎么做好吃
此方子为了夏天设计!水合法不适合手揉2个450g模具用料🐮冷藏保存:凯瑟琳面粉530克奶粉60克炼乳70克细砂糖(喜欢甜80)60克鸡蛋2个牛奶200克🐿️第二天:盐5克干酵母6克水(融化酵母用)50克黄油60克水合法蛋奶吐司的做法冷藏保存...
有段时间特别喜欢爸爸糖的奶酥吐司,感觉自己也能做出来,就试一试吧……此方子的一发是冷藏发酵的。此方子能出我图片上的2个包......用料汤种:高筋面粉15克水75克主面团:高筋面粉280克低筋面粉20克细砂糖40克奶粉20克淡奶...
你认为夏天做吐司的关键是什么?我认为是控制面团温度。吐司面团打面完成前最好控制面温在26摄氏度左右,不能超过28度。但由于夏天室温高,不采取措施很难做到很好控温,一般我们可以采用在打面缸外包冰袋的方式。但相比用冰...
终于动手做吐司了用料王后高筋面粉250克细砂糖30克酸奶160克(可先放120左右)鸡蛋1个盐3克燕子耐高糖酵母3克黄油20克酸奶吐司冷藏水合法的做法怕不成功所以没拍照。混合高粉、酸奶、糖、鸡蛋➡️搅拌成絮状➡️手揉成团放保...
来自吴克己老师的≪职人手感吐司≫。这个吐司含水量大,每个面粉的吸水量不一样,建议预留20克左右的牛奶,慢慢加。这个配方可以做两个450克吐司。为什么要水合,因为我用的面粉不如国内的面粉吸水性好,我会提早一个晚上,水合...
柔软拉丝空口巨好吃这次采用水合法,一次发酵,成品柔软拉丝奶味十足今天跟大家分享水合法,能有效控制面团揉面温度,缩短揉面时间,一起来试试吧‼️用料高筋面粉270克鸡蛋1个牛奶90克炼乳30克淡奶油35克白糖30克奶粉20克...
◆2020-5-16◆此配方适用于2个450g吐司盒,一个带盖一个不带盖◆生巧和生吐司中的生,是“没有额外添加不用额外加工就非常美味”的意思◆生吐司中含有大量的奶油奶制品,成品细腻柔软醇香,同时会使吐司皮也很薄◆不要问我奶...
这是我做的第四个吐司,第一个长高高成四方形的吐司,虽然由于错过了开炉时间造成表面塌陷,还是要纪念一下。用料高筋面粉260克鸡蛋2个/67克水+牛奶83克糖30克巧克力粉约10克盐4克耐高糖酵母4克牛奶23克(溶解酵母用)黄油30克...
这个方子含水量很大,整形有点难,需要沾点油借助刮刀。不要手揉!不要手揉!因为整个揉面过程面团温度不能超过26°,控制面团温度的方法:一、将面团和揉面桶提前冷冻,二、揉面时候揉面桶四周围绑上冰袋,三、水合法揉面。水合法揉...
水合法特别适用夏天,能有效缩短打面时间,控制面温,出钢温度(24-26为最佳)用料高筋面粉300克奶粉8克糖30克盐3.5克高糖干酵母5克鸡蛋中号1个(55克)牛奶160克水5-10克(化开酵母)黄油20克一发鲜奶吐司(水合法)的做法除酵母,盐,黄油,混...
狗剩发现太久没有更新食谱了……沦为打工人以后真的不甚快乐🙂在做面包的过程中治愈自己,希望能缓解一下打工人的心理不适😭做出来以后真的太快乐了!!好开心!!感恩我的面包包!用料高筋面粉130克高筋米面粉120克黑豆奶165克...
因为整个揉面过程面团温度不能超过26°,控制面团温度方法有:一、将面团和揉面桶提前冷冻,二、揉面时候揉面桶四周围绑上冰袋,三、水合法揉面。水合法揉面是一种揉面方法,把除去酵母、黄油、盐以外的材料融合在一起,通过长时...
用美丽老师的皇冠吐司测试下水合法的操作,看下是否可行,能否降低搅拌的时间下面测试450g吐司模具一个(本人测试使用)用料面包粉225克奶粉9克全蛋液1个(59g)糖55克水83.5克盐3克酵母3克黄油22.5克水合法吐司的做法将面粉...
原方来自猪油小妹,吴克已老师的书买好久,一直没动手,最近老在群里看群友说这个吐司,听着听着就种草了,想拔草天气又太热,心想整个水合法看看,好家伙,这方子是我做过水量最大的,差点怀疑能不能做,好在最后也能很好的打起来,只要注...
自己备忘用的波兰种。贪心加了一堆蔓越莓干,太湿中间断开用料高粉250g牛奶100g糖40g鸡蛋一个黄油25克盐2克酵母3克水合法吐司的做法除黄油,盐,酵母外其他混合均匀后,团成团,保鲜膜包起来。放冰箱至少1小时,不超过2天。取出...
水合大法好!黑芝麻咬着特别香!和面的时间因机器不同而有所不同,做的时候还请密切留意面团状态用料高筋面粉250克全蛋13克牛奶195克细砂糖18克海盐5克鲜酵母7.5克黄油25克黑芝麻22克水合法黑芝麻牛奶吐司的做法全蛋+细砂...
就爱吃一口全麦吐司,记一下自己乱七八糟总结的方子方便下次制作,嘻嘻~做烘焙真是开心啊,尤其是看见成品完美出炉的那一瞬间~基本是拿冰箱里乱七八糟的剩余东西组装起来的,没想到能一次成功,真是太惊喜了!早上起来切片煎一煎...
原版用的美丽老师的奶香手撕吐司,我把它换了个更适合我时间的法子,写出来备注以后可以用,加了淡奶油,所以牛奶少10克,后期干可以再加点,换了厨师机了,虽然揉面那个爽歪歪,但是夏天还是需要水合法配合冰袋,减少时间,保证面团温度...
A:高筋粉200g低筋粉50g奶粉12g细砂糖45g炼乳15g全蛋液30g牛奶40g冰水70gB:盐3g鲜酵母8g软化黄油32g配方为450克山形吐司一条用料鸡蛋1北海道牛奶吐司~水合法的做法1️⃣将A所有材料放入厨师机混合均匀,冰箱冷藏2小时后取出...
学习了水合法,做吐司变得简单快捷😀,水合法真的太赞了,大大缩短揉面时间,夏季有效控制面温,出膜快,总之好处多多,。一些参数:室温22—24度;冷藏6度;打面20—24度,出缸25度,一发24度,二发35—39度。用料高筋面粉(柔风)300克牛奶(德亚全...
作为新手,我买了十斤便宜的高筋面粉练手做吐司,失败了很多次,本着不想浪费粮食的原则,都想办法给吃掉了。后来总结了很多经验才发现这便宜的面粉,啊!蛋白质就不到11啊!所以敲黑板划重点,要买蛋白质超过13的高筋面粉哦。我换了...
用料牛奶120ml(这里我用的植物燕麦奶,卡路里比较低)高筋面粉250克鸡蛋1个细砂糖30克(普通的就可以,这里我用的赤藓糖醇)盐2克酵母2.5克黄油20克水合法日式牛奶吐司的做法以上配方是一个450g模具的量。250g吐司模就是两个。...
发现家里有淡奶油马上要过期了,赶紧拿出来用。没想到全淡奶的方子做出来的吐司可以这么软。方子做了一个9寸的长蛋糕模和一个8寸中空圆蛋糕模。用料中筋面粉500淡奶油280克牛奶20克细砂糖50克鸡蛋2个盐5克酵母6克黄油3...
(参考滚滚滚大王的方子,做了一些改动。)前期买了太多面粉,现在天气热了,不好保存,多多消耗吧。今天的整形马虎了,成品不好看,但不影响吃。要想吐司长高个,可把40克牛奶换成50克鸡蛋。爆发力更强。用料新良面包粉540克绵白糖40...
夏天做面包最怕面温高,水合法能较好解决这个问题。水合法就是把配方中的面粉和液体混合均匀,搅拌成团后密封好,放进冰箱冷藏静置,冬天可以选择在室温处理。水合法最大的优势就是控温,因为无论你用什么方式揉面,分子之间都会...
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