百种用途面包面团怎么做好吃

06-21 这个是红叶的方子，真的好好用，我在总量和水量上做了点改动，我的面包机揉面时间很长，所以我喜欢一次多揉一点，把红叶的标准方和我的自用方分别列出来，方便自己随时查找。用料高筋面粉200g400g奶粉7g20g水90g190g全蛋液20g50-...

各种面粉的区别及用途（来做度娘）

02-04 性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。现在市面...

多用途甜面包

06-03 为啥说是多用途呢，这个面包配方可以做肠仔包，也可以做菠萝皮包豆沙做成菠萝包用料蛋液25克水130克糖40克奶粉10克盐3克耐糖干酵母2.5克高粉175克低粉75克黄油25克多用途甜面包的做法除黄油外的所有材料入主锅，30秒速度3...

我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团

01-22 吐司路漫漫。。。开始做了汤种。然后做了中种。然后想汤种加中种更好。结果都不是想要的效果。然后研究了蛋白质含量。发现是面粉问题。换了面粉。然后就嗨了。记下来备用记录时间2012.3.4用料汤种————————最...

多用途日式基础甜面包胚--延伸3款面包

07-18 ◆2020-8-27，转载请注明今天这个菜谱写的是一款比较百搭的日式甜面包胚，仔细看配比，糖油比例是比较高的，但是甜度还好，没有想象中那么甜。高油高糖的加入让面团更加柔软，如果使用冷藏松弛，那么长时间的发酵，会让面包风味更佳，...

甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝

02-04 记录📝实验比例用料波兰种高粉75克（100g）水75克（100g）酵母1克面团高粉300克（400g）牛奶110克（150g）蛋液75克（100g）糖45克（60g）耐高糖酵母3克（4g）黄油30克（40g）甜面包通用的波兰种面团（波兰种面包吐司）柔软拉丝的做法混合波兰种，盖上保鲜膜...

汤种万能面包团，无敌好用！

02-03 无意看到一个方子，做了几种面包，松软，挺不错的！今天第一次写下菜谱！因为太好用！用料汤种克高筋面粉12克水60克主面团高筋粉210克酵母3克糖25克奶粉15克盐2克黄油25克牛奶50克蛋液45克汤种万能面包团，无敌好用！的做法按照方子，...

多用途中种鲜奶面团

11-12 本方子来自七诺老师，本来老师拿这个面团做吐司的，很好吃，很软，所以我拿来做了肠仔包，特别松软，飘着奶香，这个面团可以做许多花式面包的基础面团用料中种面团高筋面粉300克（150克）牛奶235克（117.5克）新鲜酵母2.5克（1.25克）糖2.5克（1....

彩色面包糠另类用途

09-30 面包糠用途非常广泛，如：炸鸡翅、鱼肉、海产品（虾）、冰淇淋、瓜果、洋葱圈、蒸牛肉等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。用料糯米团适量彩色面包糠适量椰子粉适量彩色面包糠另类用途的做法糯米团做法请找方子完成。(我...

生活妙招╭➺面粉的6+1种用途

05-15 生活中关于面粉的利用常识，欢迎宝宝们留言补充～用料面粉500克生活妙招╭➺面粉的6+1种用途的做法减轻汤的咸味：汤做得太咸了，用干净的布包上些面粉放锅里煮一会儿，就可以吸收一部分盐，汤的咸味就减轻很多了。将油中的鱼腥味...

适用所有面包的中种面团

08-17 面包制作方法可以分为直接法和间接法。所谓直接法，就是直接将包括酵母在内的所有原料混合揉成团，然后进行一次发酵和二次发酵。这种做法的优点在于制作时间短，操作简单，面包的麦香味明显，缺点是面包抗老化能力较弱，而且发酵...

百分百中种面包胚（做调理面包用）

08-21 用料面包粉375g糖11.25g酵母2.25g牛奶120g淡奶油105g蛋白26.25g黄油7.5g主面团：糖56.25g黄油7.5g盐4.5g酵母1.5g奶粉22.5g蛋白30g百分百中种面包胚（做调理面包用）的做法适合婶子家深盘调理面包一盘，存档=V=面团材料全部揉...

百变全麦面团(一种面团，三款面包)

06-24 用料主面团王后硬红高筋粉450克新良全麦粉50克细砂糖50克盐8克干酵母6克冰水350克无盐黄油25克奶酥馅黄油32克糖粉22克鸡蛋25克奶粉44克其他辅材培根片4片脆皮肠切丁3根黄芥末籽酱适量百变全麦面团(一种面团，三款面包)...

一种通用面团（液种+烫种）

08-21 用料如图一种通用面团（液种+烫种）的做法主面团配方不同口味面团的变化不同面团做法液种+烫种各种口味馅料...

豆沙包（基础面团各种包子馒头适用）

08-23 豆沙制作方法在我另一个方子里写有哦，搜索即可，那个方子的豆沙可以做16个豆沙包，这个方子的面团可以做18，19个包子，剩下2，3个面团没有馅了可以直接做成馒头，也一样好吃哦。用料中筋面粉600克水300克白糖35克酵母6克豆沙包（基...

自用中种&普通面团肉松面包卷

05-03 中种参考小至方子，做2个28*28烤盘。普通面团方子：高筋面粉440淡奶油70牛奶180全蛋液60盐5糖50酵母粉5黄油30所有材料放入厨师机揉出膜发酵两倍大，排气分成两份盖好松弛20分钟，后面跟中种面包卷操作步骤方法一样。用料中种...

液种➕烫种面团做面包（自用）

02-20 用料液种：高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种：开水20克➕10g高粉20g剩余主面团：高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包（自用）的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏（注意鲜酵母先...

百搭面团，几乎适用于做所有面包，吐司

12-20 这个面团百搭，几乎做一般的面包都合适我喜欢低温发酵，口感很棒方子是一个450克吐司量想做多些，翻倍就行了用料纯牛奶110克鸡蛋（我家鸡蛋比较小，一般在50-55克，如果你家鸡蛋比较大，牛奶+鸡蛋液体控制在160克）1个白砂糖30克高筋...

全部面包通用的液种（波兰酵种）面团

08-18 本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成XX版（你懂的），所以只能分开来发布了...

视频教你用一种基础面团玩转三种面包【乡村面包】【叶子面包】【口袋面包/布袋馍】 White loaf, Fougasse, Pita Bread

03-31 运用一个简单的基础面团制作三种面包，需要的材料只有面粉、酵母、水和盐，希望为你带来更多做面包的乐趣以及餐点变化的可能性。用料1公斤基础面团成品：乡村面包1个（500克）Whiteloaf叶子面包1个（250克）Fougasse口袋面包2个（125...

#不揉面系列#烫种万用面团做花式面包

12-27 这个配方正常水量，但因为加了烫种，且长时间冷藏发酵，所以成品柔软拉丝，口感很好。可以做450克一个的吐司，也可以做汉堡胚，更不要说各种花式面包了。用料烫种高筋面粉20克开水26克主面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶145克-鸡蛋...

多用面团/一份面团几种味道面包

03-02 本来就是想试试网络盛传的出手套膜方法做个吐司，结果改变主意做了几个口味的面包。毕竟一份面团如果只做一个口味太单调，人少的话一次吃不完，放急冻吃几天一样的味道也会腻吧？面团是死的，创意是活的。一个基础面团就可以变...

水调面团的用途

01-22 水调面团分为:1、冷水面团2、温水面团3、开水面团用料冷水面团常温温水面团40℃-50℃开水面团100℃水调面团的用途的做法冷水面团适合饺子皮、面条这类温水面团适合需要蒸的东西，比如蒸饺开水面团适合做烧卖皮、锅贴皮...

多用途面团

12-30 用料面粉400克水230-250g糖10g酵母3g馅料五花肉或肥瘦肉200克榨菜适量葱适量盐适量白胡椒粉一勺生抽一大勺老抽一小勺生姜适量生粉少许水适量豆瓣酱一勺多用途面团的做法面团材料混合揉光，发酵两备大，排气，醒，分团.........

万能的面团（上篇）| 一种面团可以做1000种面包？

07-06 面包的花样繁多，如果学一种面包就要记一个配方，那烘焙小本子一定会记满10本。而且那么多个配方，对面团程度把握不太熟练的小伙伴，一时做这，一时做那，翻车都未必能找到原因。今天不藏私教给大家一个很贴近店面的配方，一款能涵...

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