黑麦粉天然酵母怎么做好吃，黑麦粉天然酵母家常做法

04-07 按照德州农民《至爱面包》里天然酵母的培养方法，用的是野三坡黑麦粉，酵母培养成功，看来野三坡家的黑麦粉还是不错的ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”用料黑麦粉（野三坡）克水克黑麦粉天然酵母的做法野三坡黑麦粉30g、常温自来...

09-30 该怎么形容贝果呢？不同于欧包的高冷，贝果走的是朴实邻家范儿，朴素韧韧的外表下还有着紧实的内里，越咬越喜欢越嚼越有趣。如果有来生并且可以为自己自由选择想成为烘焙界的某物，那我就选贝果好了哈哈。贝果可以空口吃，也可以...

01-22 正宗的黑麦面包应该用黑麦酸种我还不太适应那种酸，用的T65鲁邦吃口很香不酸，挺喜欢的用料黑麦粉500克鲁邦1：1250克盐11-12克温水400-450克速酵一小丢丢酒渍无花果适量坚果适量天然酵母黑麦坚果欧包的做法除了坚果和无花...

天然酵母全麦黑麦红糖核桃包

04-02 现在的合肥室外0度，室内10度。索性没用发酵箱，全程放餐桌低温发酵，延长发酵的时间，面包的口感松软。添加核桃，面包也有了坚果香气。加了红糖和蔓越莓，更加香甜，不爱粗粮的也会觉得好吃。用料高筋面粉240g全麦30g黑麦30g天然...

黑麦粉天然酵母养成记

10-06 用料水若干克黑麦粉若干克黑麦粉天然酵母养成记的做法消毒的玻璃杯，加入25g凉白开，加入25g黑麦粉搅拌均匀，套上保鲜袋，样子就是一团死面，没拍图12小时开始有些小气泡可能晚上冷，24小时后涨势不错呀，味道开始有点不一样，酸味不...

黑麦贝果－天然酵母

02-25 做了天然酵母，就想着如何消耗酵母宝宝。原方是《跟爱和自由一起做面包》，自己改了下。贝果低脂低热量，是十分健康的面包，制作也是最简单快手的。很适合做三明治面包。用料高筋面粉150克黑全麦粉50克天然酵母100克细砂糖10...

天然酵母黑麦杂粮面包

11-04 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料天然酵母200g高筋面粉250g黑麦杂粮粉50g冷水120ml盐1/4勺天然酵母黑麦杂粮面包的做法已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包将所有材料倒入钢盆中搓揉...

天然酵母黑麦燕麦面包

04-07 这个量做出来的面包很小，可以用双倍量做出一个更大的面包。用料天然酵母100%含水量30g面粉150g黑麦面粉ryeflour50g燕麦片50g水230-250g盐5-8g天然酵母黑麦燕麦面包的做法激活酵母：在天然酵母菌种里加水和面粉各30g在23...

天然酵母法国全麦粉欧包

08-29 小麦微微的酸香，很好吃用料全麦粉250克水适量天然酵母80克盐5克天然酵母法国全麦粉欧包的做法所有材料混合静置1小时摔打几分钟。表面光滑即可温暖湿润处发酵。中途每一小时折叠一次。发酵至戳洞不变形烤箱连石板预热...

天然酵母有肉黑麦贝果

12-28 6个贝果，成品125-130g/个。黄芥末肉馅的鲜咸可口，可以作为三明治那样的正餐。RP酵种制作→苹果酵母液→用料黑麦面粉60g黄芥酱适量熟玉米粒适量A.酵头1RP酵种117.5g高筋面粉225gB.酵头2酵头1全部苹果酵母液（或水）150gC.主...

天然酵母黑麦芝麻贝果

11-27 最近开始养酵母，用黑麦粉起种，觉得养得差不多了，就先做个贝果试试，算是我的酵母菌首秀…留念！用料高筋面粉200克黑麦粉100克鲁邦种天然酵母70克熟白芝麻30适量水130克盐4克白糖（煮贝果）50克水（煮贝果）500克天然酵母黑麦芝麻贝...

天然酵母黑麦果酱焦糖卷

12-27 RP酵种方子来自德州面团用量为1个6寸圆模382g+1个心形硅胶模170g+1个南瓜硅胶模170g用料A.中种酵头高粉98g黑麦粉100g牛奶95g淡奶油124gB.主面团RP酵种66g鸡蛋43g糖15g盐7g果酱适量坚果适量天然酵母黑麦果酱焦糖卷的...

天然酵母亚麻籽黑麦藜麦欧包

08-07 用料天然酵种190G高粉290G黑麦粉80G藜麦粉20G盐7G水208GB：亚麻籽30G浸泡液60G天然酵母亚麻籽黑麦藜麦欧包的做法亚麻籽提前炒香，浸泡一晚上除亚麻籽，混合所有材料揉至面团光滑有弹性然后加入亚麻籽揉匀，一发，28度90分钟分...

天然酵母谷物黑全麦贝果

05-25 天然酵母喂养用黑全麦和高筋粉1比1的比例。饱腹感超强，早餐来一个，精神一上午用料高筋面粉160克黑全麦粉80克天然酵母150克糖8克（可不加）盐3克水70克谷物:亚麻籽10克芝麻15克燕麦片15克煮糖水:水1000克白糖40克天然酵母谷...

消耗天然酵母的黑麦贝果

12-28 这是我的日常早餐主食。液种法面包，我基本都用鲁邦种替代波兰种。变化款，黑芝麻一般20%或者小麦胚芽，夹馅料。大多数还是原味，做三文治早餐最好。一共用时2.5小时。这个量可以做大约12.13只100g贝果：原料：鲁邦种1:1：100-200g...

（天然酵母）全麦黑谷物核果

11-05 用最家常的食材烘焙最暖心的美味面粉是超市最普通的全麦粉，谷脘粉购于淘宝，老面是参考匹林林的做法。1杯=160ml1大勺=15ml水量请根据面粉吸水量自行调整用料面团：全麦粉2杯谷脘粉2大勺老面0.5杯红糖2大勺盐一小撮蛋白1个...

黑麦酸奶吐司（天然酵母）

08-24 依然是消耗黑麦粉的一天，黑麦的逆袭，即使黑麦粉用量达到了60%也可发酵出山顶！要点就是天然酵母+冷藏发酵。当然这款高黑麦粉吐司的口感会逊色于白吐司很多，拉丝基本不可能（我以前用没有麸皮的全麦粉做出过拉丝吐司），不过考虑...

自制天然酵母（黑麦粉版）

06-07 方法来自德州农民的《至爱面包》用料T170黑麦粉（裸麦粉）适量常温自来水适量高筋面粉适量自制天然酵母（黑麦粉版）的做法第一步：找一个带盖容器，用开水润洗干净。黑麦粉30g+常温自来水42g（我用的是直饮水）。拌匀。容器加盖，室温...

天然酵母黑麦椰蓉面包

03-21 用料高筋150黑麦天然酵母100水55—60鸡蛋半个盐20糖8（喜欢甜加10）椰蓉馅椰蓉50全蛋半个黄油50炼乳20（甜度自行加减）天然酵母黑麦椰蓉面包的做法把黑麦酵母（黑麦粉和水1:1）喂养至最高，取100克除了椰蓉馅的所有材料揉成团，揉面...

黑麦天然酵母

04-30 之前是使用老面发包子，总觉得养着的酵母不是很强大很软弱无力的感觉！不敢尝试做面包，但是个人非常喜欢吃欧包，不是流行的那种软欧包，就是很实在的很硬的那种黑麦之类的面包！非常喜欢，抹上一层厚厚的香香的黄油，那感觉让人欲罢...

天然酵母（黑麦酵种）养成记录

02-12 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞...

天然酵母黑麦牛奶餐包

11-08 完全使用天然酵母的黑麦甜餐包，用普通高筋粉的发泡酵头制成黑麦固体酵头，再用固体酵头揉成主面团，最后添加葡萄干，完整制作过程需要三天两夜。整个面团含水量在65%，黑麦30%。制作一个500g的长方形三明治餐包。此配方是完全...

天然酵母液（黑加仑天然酵母液）

01-06 为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为...

70%黑麦馒头天然酵母

06-12 黑麦有种特殊的青气味按照普通方法发酵后用碱比较困难我能说我是因为老放不好碱才努力想出这个方法吗捂脸ing配方中的谷朊粉可用同量高筋粉替代用料黑麦面粉565g高筋粉161g谷朊粉81g水400g70%黑麦馒头天然酵母的做法...

天然酵母养成记（黑麦版）

08-26 菜谱出自烘焙学校，只用黑麦，普通面粉和温水就能做的天然酵母。用料黑麦面粉400克温水30度940g普通面粉或者高筋面粉250克天然酵母养成记（黑麦版）的做法Day1:准备一个1升的干净玻璃瓶，将50g黑麦粉与80g温水倒入搅拌均匀，盖上...